Lågkalorid vinter måltider i stället för tung mat

Lågkalorid vinter måltider i stället för tung mat

27/12/2014

På vintern har många människor i Tyskland tung mat på menyn. Å ena sidan tror vissa människor att de kan tolerera mer kalorier i det kalla och frusna vädret och å andra sidan finns det många delikatesser, särskilt under julperioden, vilket gör att du snabbt blir vikt. Men det finns också kalorier med låg kalori som smakar bra.

Tung mat på vintern behöver inte vara
Tung mat har en lång tradition på vintern. Vissa människor kanske tror att kroppen av frost och kyla kan tolerera mer kalorier ändå. Men speciellt kalori måltiderna vid jultiden ger extra pounds, höga blodlipidnivåer och höga kolesterolnivåer. Julstulen, mulledvin, julgås och bakade äpplen: bara några lyckas komma igenom semestern utan att känna sig uppblåst. Så om du vill undvika klagomål som kan uppstå genom delikatessen, till exempel halsbränna, uppblåsthet eller magontryck, borde man bättre tillgripa lätta kalori vinrätter. Ingredienser som innehåller mindre fett och kolhydrater och lätta former av preparat skapar mångfald och god hälsa.

Kombinera grönsaker med vintersallader
Enligt en nyhetsbyrå dpa hjälper två grundläggande regler till valet av ingredienser. Å ena sidan är de som är rika på vitaminer och mineraler regelbundet på bordet, även i stora mängder. Och å andra sidan används fett och kolhydratinnehåll judiciously. „Förutom att kålarterna har skarpa morötter och rödbetor säsong. Båda är bra för färska sallader“, förklarade Anke Hennig, som undervisar i Volkshochschule Hamburg, till byrån. Tränaren tycker om att kombinera de olika grönsakerna med vintersallader och speciellt med citrusfrukter: „De tar alltid en livlig och fräsch anteckning.“

Förbered näringsrika baljväxter ordentligt
Typiska vinteringredienser inkluderar näringsrika baljväxter. Dessa kommer särskilt i gryta, som en sallad eller som en patty på bordet. Legumes som linser eller ärter är bland de mindre smältbara livsmedel men kan förberedas så att de inte är svåra i magen. „Detta börjar med valet av ljushål: Små apelsinlinser eller swabiska berglinser innehåller betydligt mindre massa än stora tjocka bönor och kan beredas utan mycket blötläggning“, förklarade Daniela Kluthe-Neis av det tyska samhället av kvalificerade närings terapeuter och nutritionists enligt dpa. Experten rekommenderar att man tillsätter lite natriumbikarbonat till kokvatten. För att stimulera matsmältningen är också kryddor som marjoram och oregano lämpliga. Dessa stimulerar arbetet med gall och lever med sina eteriska oljor, bitter och tanniner.

Ta hänsyn till fetthalt och delstorlek
För kött bör delstorlek och fetthalt övervägas. „I många rätter kan högt fett kött ersättas med smidigare kött“, säger Anke Hennig. Du bör bättre undvika bröd eller majonnäs och andra fettrika ingredienser utbyte är ett bra motto: „Beroende på receptet kan grädden ersättas, åtminstone delvis, med mjölk eller sojakräm“, Dietitian Kluthe-Neis. „Om skålen inte värms upp mycket, går också tio procent gräddfil.“

Byt sommar med vintergrönsaker
Stjärnkock Alexander Herrmann från Wirsberg i Bayern förklarade: „Personligen byter jag sommargrönsakerna i mitt kök med vintergrönsakerna, men bereder dem så som jag gör med sommargrönsaker.“ Även om rödkål, vitkål eller savokål traditionellt kokas länge i tysk mat och därmed har en viss svårighetsgrad finns det också andra alternativ: „Rödkål kan underbart skäras i fina remsor för att steka relativt snabbt. Då blir det mycket skarpare på bordet och uppfattas också som lättare.“

Kombination av lätta och tunga ingredienser
Du har redan fått mycket genom att kombinera tunga ingredienser med lätta och förbereda dem i enlighet därmed. „Det finns många rätter vi äter huvudsakligen på vintern. De är ganska legitima och borde inte demoniseras“, så stjärnkock Herrmann. Den totala dosen reduceras enormt, till exempel, ankanet föregår en buljong snarare än en krämisoppa och i stället för en mousse au chocolat följer en citrussallad. Om du behöver idéer för ljus eller vegetariska recept kan du hitta dem på många webbplatser. (Ad)

Bild: twinlili