Dela med sig:
Yoghurt, Kefir & Co helt enkelt hemlagad
I snabbköpet är mångfalden av mejeriprodukter stor. Helt enkelt kan många av dem också förberedas i ditt eget kök. Ansträngningen belönas med den naturliga smaken.
Fläktar med nyfylld kefirorder "Kefir" rullar på Internet, som förutom olika mjölksyrabakterier också innehåller jästkulturer. De omvandlar mjölksockret till koldioxid och lite alkohol. Ta en konserveringsburk med kefirrullar och varm varm mjölk. Stäng tätt och placera i ett rum som skyddas mot ljus vid rumstemperatur. Var uppmärksam på renlighet och hygien. Efter en till två dagar häll den fermenterade drycken genom en plastfilm i en andra behållare. Klar är den mousserande skummaren. Kulturerna sköljs bort och kan återanvändas.
Yoghurt kan snabbt och enkelt förberedas av dig själv. Bild: ji_images - fotolia Ännu lättare är en slags kärnmjölk: Frisk ljummet mjölk omrörs i en skål med två matskedar vinäger eller citronsaft. Efter 15 minuter har blandningen blivit tjockare och fylls i ett glas. Täckt med ostklaff är den hemlagade kärnmjölken stabil i kylskåpet i ungefär en vecka.
Den som har provat hemlagad yoghurt uppskattar skillnaden för den köpta produkten. En liter H-mjölk värms till ca 37 grader Celsius. Lägg sedan till en nypa mjölksyrakulturer eller en 200g kanna med naturlig yoghurt. När mjölk och yoghurt har samma fettinnehåll blir yoghurten fastare. Blandningen omrörs sedan och blandningen fylls i små burkar, vilka hålls varma i en yoghurttillverkare i 5-11 timmar. Det får inte vara varmare än 45 grader, annars kommer bakterierna att dö. Dessutom bör vibrationer undvikas för att inte störa mjölksyrafermentationen. Om du inte har en yoghurttillverkare kan du använda ugnen - värme till 45 grader, sätt burkarna i ugnen och stäng av ugnen efter 15 minuter.
När yoghurt är klart kommer det i kylskåpet. Det kan kryddas med juice, färsk frukt eller lite honung. Den turkiska yoghurtdrinken Ayran smakar speciellt uppfriskande. Till detta sätt tillsätt 400 ml yoghurt med 200 ml kallt vatten och lite salt tills det är skumt. Sedan krydda med lite citronsaft, basilika eller kummin och servera iskallt. Heike Kreutz, hjälp.