Är kokosolja ett mirakel och botemedel?

Hur mycket undrar är verkligen i kokosnötolja?

För några år sedan var kokosnötolja bara tillräckligt bra för att värmas upp som en smaklös plattfett i pannan eller djupfryaren. Dessutom fanns det fortfarande kokosflingor för det inhemska bageriet och kokosmjölken, som ibland användes för asiatiska rätter. Idag finns kokosnötvatten, flis, mjöl, kokosnöt, kokosnötssirap, socker och kokosnötsvinäger tillgängliga. Den ena eller den andra också i organisk kvalitet. Finns i välfyllda butiker, apotek och naturligtvis i nätbutiker. Extra virgin kokosnötolja - förkortad till VCO (Virgin Coconut Oil) - är i hög efterfrågan. Vissa matbloggar ställer det till och med i Olympus Superfoods och ger det allsidiga skyddsfunktioner.

Kokosolja är mycket mångsidig och används också i nagelterapi för behandling av nagelsvamp. (Bild: xuanhuongho / fotolia.com)

Först: Nativ kokosnötolja är näringsmässigt högre i kvalitet än det fett som är avsett för stekning / stekning. Men kokosolja innehåller mer än 80 procent mättat fett, så bara de fettsyror som bör undvikas enligt officiella kostråd. De misstänks för att höja kolesterol och skada hjärtat och blodkärlen. Kardiologiska riktlinjer rekommenderar därför att man använder mindre än tio procent av den absorberade energin från mättade fetter, istället föredrar omättade fetter från vegetabiliska oljor.

Kokosolja innehåller emellertid även medelhaltiga fettsyror, så kallade MCT (triglycerider med medium kedja), huvudsakligen laurinsyra. Omkring 45 procent till 50 procent kan inkluderas. I motsats till det övervägande förekommande i kosten långkedjiga fettsyror, är de lättare att smälta. Kroppen kan smälta dem utan gallsyror och lipidsplittande enzymer. Det anses att öka koncentrationen av blodkärlsskyddande HDL-kolesterol. Om huruvida laurinsyra endast ökar det önskade HDL-kolesterolet eller det mindre gynnsamma LDL-kolesterolet ännu inte har klarlagts slutgiltigt. Detta påverkar dock väsentligt risken för hjärtinfarkt. För regelbunden användning i köket är högkvalitativa vegetabiliska oljor som olivolja, canola och valnötolja fortfarande det bättre alternativet. De minskar risken för hjärtinfarkt med högt innehåll av omättade fettsyror och ger kroppen viktiga fettsyror.

Det finns emellertid inget emot tillfällig användning av kokosolja i köket, till exempel för framställning av utsökt exotisk mat.Rüdiger Lobitz, www.bzfe.de