Tart medlar Bästa hälsan av sten äpplen

Tart-sur medlar: Aromen kommer efter frosten
Fler och fler människor är entusiastiska med lokala frukter från naturen. Medlar kommer att uppmärksammas igen. Äppelliknande frukter har en behaglig surt smak med en lite nutty anteckning. Den sanna medlaren (Mespilus germanica) hör som äpple och päron till rosfamiljens växtfamilj. Fram till 100 år sedan hittades fortfarande gamla fruktträd i många stugor. Busken eller trädet når en höjd av högst fem meter och kan vara 70 år och äldre.

Sunn kraft i naturen: sten äpplen. Bild: Alp Aksoy-fotolia

Frukten kallas också "sten äpplen" och bär i ena änden en krona av fem torkade Kelchzipfeln. De har ett brunt, grovt skal och är 2 till 3 cm långa. I kulturer kan de också nå storlekar på 6 cm. Loquats innehåller mycket vitamin C, mineraler, stärkelse, pektin och tanniner. I naturläkemedel används frukterna på grund av deras antiinflammatoriska effekt i urinvägssjukdomar.

Medlar smakar också råa, men brukar behandlas till sylt, gelé, juice, komposit eller likör. En sötsur medlar chutney går bra med fjäderfä diskar. Ofta kommer frukterna i kombination med andra frukter som äpplen, päron och kvistar på bordet. För förberedelsen skärs medlarna, fröerna avlägsnas och massan skärs i bitar. Ett gott Mus lyckas genom att koka frukten med lite vatten i tio minuter, passera det och prova det med citronsaft, kanel och ingefära.

Från oktober kan frukten skördas. De "sten äpplen" men också förbli på trädet när lövverket har fallit. Först efter frost eller efter fyra veckors förvaring blir de mjuka och utvecklar sin fulla arom. Detta skapar mörka fläckar på skalet, som migrerar över hela frukten. I handeln är tyska medlar sällan och om någonsin att hittas på den veckovisa marknaden. Heike Kreutz, bzfe