Herber Maskros Hälsosam matlagning med lokala vilda örter

Vilda örter i köket: Den hårda maskros
Med våren, maskros inte bara på ängarna, men också i köket. Växten med de soliga gula blommorna är perfekt som kökskruka. De känsliga bladen har en tärt nötaktig smak och kan blancheras och användas som en grönsak.

Maskros te är ett bevisat hemmedel för att ge kroppen järn under diarré. (Bild: superfood / fotolia.com)

I salladen kan de kombineras mycket bra med andra vilda örter, sallad och körsbärstomater. En dressing av valnötolja och rödvinäger är perfekt för detta. En maskros pesto är en mycket speciell behandling och inte svårt att laga mat: Ett gäng blad, vitlök, olivolja, citronsaft, mandel och parmesanost är mosade och kryddat med salt och peppar.

Ibland kan den bittra smaken vara för dominerande. Placera sedan bladen i kallt vatten i en till två timmar innan du lagar mat. Det är ännu lättare att mjuka den hårda noten med andra ingredienser. För potatis och äpplen är det mycket lämpligt. I sallad kommer ett streck av grädde eller lite gräddfil i förbandet att göra underverk.

Inte bara blommans löv är ätbara. Blommorna är en vårdekoration för aptitretare och sallader. Men de kan också bearbetas till en honungsliknande sirap eller gelé. De unga knopparna är en populär capersubstitut. För detta anger maskros huvudet med vinäger, dragon, persilja, vitlök och lök ringar i en förslutningsbar glas och njuta av efter åtta till tio veckor.

Maskros är speciellt välsmakande före den första blomman. Ett alternativ är den milda avelmaskrosan, som har köttigare blad och importeras huvudsakligen från Frankrike under sommarmånaderna.

Weedet övertygar med många positiva ingredienser som vitamin C och D, men även kalium, kalcium och magnesium. De bitre ämnena stimulerar aptiten och stöder matsmältningen. I naturlig medicin framställs löven och betorrotet som te. Heike Kreutz, bzfe