Lokala vintergrönsaker Så hälsosam är superfoodkålen

Läckra och friska: Kohl är en lokal superfood
Speciellt under den kalla årstiden är C-vitaminintaget särskilt viktigt på grund av de frekventa förkylningarna som orsakas av det våta och kalla vädret. Lokala grönsaker som kale är lika hälsosamma här som exotisk superfood.

Från klassiska till trendiga grönsaker
Kale är särskilt populär i norra Tyskland. Men även i andra regioner är vintergrönsakerna alltmer på plattan, särskilt eftersom det var i USA, där det kallas "kale", de trendiga trendiga grönsakerna. Kålen kan inte bara vara hjärtlig, men också lätt och utsökt att förbereda. Till exempel, i form av en ljusgrön kale sås eller som en exotisk sidovägg. Dessutom smakar grönsakerna som sallad, med pasta, marinerad eller stekt i olja. Även kale chips finns nu tillgängliga. Grönsakerna är som andra kål, mycket friska och lokala.

Kål sorter som grön, ros eller blomkål är fulla av viktiga vitaminer, mineraler och näringsämnen. Grönsakerna är dock inte bara friska, de är också lokala och därför rekommenderas när det gäller hållbarhet. (Bild: nolonely-fotolia.com)

Brysselkål med många hälsofördelar
"Med trend kol nya accenter i termer av hållbarhet och regional nytta", den nutritionist och kokboksförfattare Hildegard Möller sade i en rapport från nyhetsbyrån dpa, är också en kort översikt av kål.

Som näringsexpert Harald Seitz sade i byrån rapporten är helt motiverat hype runt hans grönkål "Knappast en grönsak har så höga halter av vitaminer, mineraler, spårämnen och bioaktiva ämnen i en balanserad sammansättning som grönkål"

Detta gäller dock endast för färskkål. "Ju mer kålen bearbetas, desto mindre innehåller ämnet från den ursprungliga produkten fortfarande", säger Seitz.

Enligt andra experter är det mycket bra med kale med de inkluderade friska fytokemikalierna, som har en antioxidant effekt och kan sänka kolesterolnivåerna.

Dessutom har det varit vetenskapligt bevisat att kale har antiinflammatoriska effekter och sänker risken för cancer. Enligt en studie innehåller denna kål betydligt mer cancerpreventiva ämnen än andra sorter.

Men människor som använder blodförtunnare, som Marcurmar, bör vara försiktiga när de äter kale. Eftersom grönsakerna innehåller stora mängder vitamin K, vilket främjar blodkoagulering och därigenom motverkar botemedel.

Blomkål är lättare att smälta
Blomkål är annorlunda än andra typer av kål, som verkligen kan vara uppblåst, som hälsosam. Förutom bollliknande ämnen innehåller den också många vitaminer och mineraler.

Dessa inkluderar B-vitaminer, vitaminer C och K, (var försiktig när du tar vissa blodförtunnare!) Anti-cancer glukosinolater, järn och kalium.

"Kalium dehydrerar organismen", enligt Seitz dpa. Och järn är särskilt viktigt för syretransport och blodbildning.

Blomkål kan beredas på många sätt. Läckra blomkål recept kan hittas på internet.

Broccoli stärker immunsystemet
En annan populär vegetabilsk sort är broccoli. Förutom C-vitamin, B-vitaminer och kalium innehåller de små flororna också folsyra, vilket är viktigt för bildandet av nya celler och nervmetabolism.

Broccoli ökar vårt immunförsvar och, enligt en ny studie, sänker blodsockernivån i diabetes.

Dessutom är grönsakerna rika på glukosinolater. Några av ingredienserna anses ha cancerframkallande effekt. "Men du kan inte säga det 100 procent", säger Franziska Hanschen från Leibniz Institute for Vegetable and Ornamental Plant Construction, enligt dpa.

Den kinesiska kålen, som ursprungligen kom från medelriget, ger också vissa hälsofördelar. Kohlart, som är regionalt tillgängligt nästan året runt, innehåller värdefulla aminosyror, B-vitaminer, C-vitamin och glukosinolater.

Kohlrabi är också populär. De krusiga knölarna innehåller glukosinolater, vitaminer C och K, folsyra samt mineralerna kalium, kalcium och magnesium. Bladen är också ätbara.

Brysselkål är näringsrika
Brysselkål är näringsrika jämfört med andra typer av kål eftersom de har högre halt av fett, protein och socker. Förutom fiber kan han poängera med många andra positiva ingredienser: En av dem är glukosinolat. Det finns inte mer i någon annan kål.

Ämnet omvandlas i kroppen med enzymer till senapsoljor. Dessa kan hämma spridningen av olika svampar, bakterier och virus och främja blodcirkulationen.

De svavelhaltiga föreningarna har också en antioxidant-effekt och skyddar sålunda cellerna i kroppen.

Det finns ännu fler hälsoskäl för brusselspiror: det innehåller mer C-vitamin än någon annan typ av kål och bidrar därmed till att stärka immunförsvaret.

Det innehåller också mycket vitamin B1 (tiamin), protein, kalium, fluor, magnesium och zink.

Det finns också mycket folsyra i kålen, vilket är särskilt viktigt under graviditeten. En servering på 200 gram täcker det dagliga kravet.

Rödkål är bara en genomsnittlig C-leverantör
Även om rödkål är fyllig och hälsosam, är den populära sidrätterna att kötträtter på vintern en ganska genomsnittlig vitaminleverantör.

Kålen får sin karakteristiska djupa mörkröd färg av det sekundära växtmaterialet Anthocyan, vilket skyddar kroppen mot skadliga syreradikaler.

Kål, från vilken surkål är också gjord, har en matsmältnings effekt. Den surkål som är så populär bland tyskarna innehåller mycket vitamin C och är mycket låg i kalorier med 18 kilokalorier per 100 gram.

"Känsliga människor kan undvika uppblåstande effekten genom att koka kålen kort i saltat vatten, hälla av kokvattnet och laga mat med färskt vatten" förklarade Harald Seitz i dpa-meddelandet.

Savoy kål förstärker immun- och nervsystemet. Dessutom ger grönsakerna glukosinolat och innehåller tre gånger så mycket folsyra som de andra typerna av kål. (Ad)