Lokal superfoodspenat och kale så frisk som exotics

Vare sig chia frön, carob, goji eller açaí bär: de så kallade superfoods finns för närvarande på allas läppar. Karaktäristiska för de mest avlägsna länderna ursprungsmat är deras värdefulla ingredienser, eftersom de är särskilt rika på vitaminer, mineraler och fytokemikalier. Men den hälsosamma superfood behöver inte nödvändigtvis importeras från länder som Kina, Mexiko eller Brasilien. Istället finns det en mängd olika hushållsalternativ som är lika hälsosamma som exotiska.

Innehåller stora mängder värdefulla näringsämnen
De så kallade "Superfoods" är välprövade naturprodukter som har många fördelar gentemot industriellt producerade livsmedel. Dessa ska inte bara ha en positiv effekt på vår figur och humör, men också hälsan i stor utsträckning, bland annat har de en antioxidant, antiinflammatorisk och immunförstärkande effekt. "Super Foods såsom vissa nötter, bär eller Matcha innehåller stora mängder antioxidanter och viktiga vitaminer och mineraler", säger bästsäljande författare och vegan kock Attila Hildmann i en intervju med nyhetsbyrån "dpa". Sålunda är specialmatarna idealiska för att stödja kroppens egna reparationsmekanismer, fortsatte experten.

Som en lokal grönsak kan Kale konkurrera med så kallade superfood som goji bär. (Bild: HOEFFEL / fotolia.com)

Den positiva aspekten av de höga nivåerna av antioxidanter också Hamburg näring forskaren Iris lång Frick ut: "Du har förmågan att binda fria radikaler i kroppen och göra dem ofarliga," näring expert. Följaktligen kan dessa fytokemikalier förhindra t.ex. Genom metaboliska processer bildar stress eller rökning "fria radikaler" (oxidanter), vilka kan attackera och förstöra kroppsceller. Angela Clausen från konsumentcentret Nordrhein-Westfalen anser också att de värdefulla ingredienserna i växtbaserade livsmedel stöder en balanserad och hälsosam diet.

Term från expertens synpunkt, snarare en "marknadsföringsgag"
Men termen "Super Foods" här placeras i deras uppfattning, mer av en "marknadsföring gimmick" är med vilken "exotisk mat, förpackade i en berättelse om deras mirakulösa effekter kan säljas för mycket", sade experten i förhållande till "dpa". Eftersom bara några frön eller nötter i den dagliga maten inte skulle utgöra en hälsosam kost, påpekar Clausen. Noggranna konsumenter bör också vara medvetna om Superfood-extrakt som. hans Moringa pulver eller granatäpple kapslar, eftersom "det bästa från ett kilo grönsaker kan inte sätta in några gram pulver." Den ursprungliga livsmedel är därför mer värdefull än extrakt från närings synpunkt.

För att kunna göra något bra för sin hälsa, måste det emellertid inte alltid vara exotiska, såsom gojibär eller chiafrön, t.ex. importeras från Asien eller Sydamerika. Istället växer många vegetabiliska livsmedel i landet, som erbjuder lika många värdefulla ingredienser och representerar därför ett hälsosamt och gott alternativ. En annan fördel med lokala produkter är det vanligtvis mycket lägre priset jämfört med extraflown superfoods långt ifrån. Dessutom är de vanligtvis tillgängliga på de lokala marknaderna och är därför oftast fräschare och mer vitaminerika än livsmedel som redan har reste långt.

Curly Kale och blåbär som en regional superfood
I fråga här kommer olika örter, nötter eller sallat. I stället för chia frön, t.ex. enligt Clausen linseed användas. Oliver är ett bra alternativ till acai bär eftersom de har en liknande näringsämnesammansättning. Även av andra frukter och grönsaker som blåbär, lamm sallad eller spenat samt olika typer av kål kan man ersätta den exotiska maten väl. "Kale är en hyped superfood i New York City," säger Clausen.

Attila Hildmann försöker också så långt som möjligt använda "färska ekologiska produkter från regionen" för sina veganska rätter. Förutom den ekologiska aspekten skulle dessa vanligtvis ha en högre andel värdefulla ingredienser än importerade produkter på grund av senare skördstid. Detta gäller naturligtvis inte för torkade och torkade livsmedel. Dessutom kan inte köpas i alla fall bara regionala, eftersom "Matcha och många kryddor du inte skulle komma hit", säger Hildmann.

Höj bara dina rätter med nötter eller bär
Enligt den kända författaren och kocken kunde superfoods enkelt integreras i den dagliga kosten. Till lunch på kontoret, till exempel, en sallad med quinoa och broccoli väl lämpad. Som en "super mat bomb" experten rekommenderar en Matcha banan choklad skaka, vara för vilket havremjölk, mandel smör, agave sirap, vanilj, Matchateepulver, kakao och banan blandades under tre minuter i biandaren. Även med enkla Super som vissa hackade valnötter eller en handfull blåbär kan kryddas "super enkel och samtidigt läcker" rätter, kompletterade Hildmann. (Nr)