Glutenintolerans eller glutenkänslighet?

Glutenintolerans eller glutenkänslighet?

2013/01/07

Mängden mat som annonseras vara glutenfritt är nu enormt. Fler och fler människor tillgriper sådana varor med övertygelsen om att gluten inte är bra för deras hälsa. För många människor är detta steg överflödigt och kan göra det svårt att diagnostisera allvarliga sjukdomar.

Finns det glutenkänslighet alls??
När det gäller kost, kan många människor från bekanta och vänner berätta var en förändring skulle ha lett till glutenfria produkter för att bli av hälsoproblem som uppsvälldhet eller diarré. Enligt intressegrupper drabbas var 20: e tyska av en känslighet för gluten, så att de inte kan smälta glutenproteinet korrekt. Rädsla för eventuell intolerans har gjort glutenfria livsmedel så populära. Hittills har experter fortfarande försökt ta reda på om det finns någon glutenkänslighet alls.

Glutenkänsligheten är inte lika med glutenintolerans
Gluten, även känt som gluten eller lim, hänför sig till proteiner som finns i frön av vissa typer av korn. I vissa korn, såsom vete, spelt eller råg är gluten särskilt hög, i havre och korn ganska liten och majs eller ris är glutenfria. Glutenkänslighet kan inte bestämmas direkt ur medicinskt perspektiv. Men en glutenintolerans redan. I celiac sjukdom, som glutenallergin kallas medicinskt, blir den lilla intestinala slemhinnan inflammerad som svar på gluten. För att bestämma en glutenkänslighet skulle en läkare först utesluta celiac sjukdom och en veteallergi genom testning. Om en glutenfri diet leder till en förbättring av patienten är det glutenkänslighet. Stephanie Baas från German Celiac Society (DZG) ser emellertid inget bevis på att symptomen orsakades av gluten: „Bara det faktum att kosten ändras kan få dig att må bättre.“

Experiment i Australien
Forskare på Box Hill Hospital i australiensiska staten Victoria utförde ett experiment med 34 personer som undersökte effekten av glutenfria dieter utan placebo-effekt. Utan att veta vilken grupp de tillhörde åtgav personerna glutenfritt eller glutenfritt bröd varje dag i sex veckor. Resultatet var att de med en glutenfri diet var bättre. „Detta är en tydlig indikation på att konsumtionen av spannmål och glutenkänslighet är relaterad ", sa Baas. „Glutenkänslighet kan existera, men vi kunde inte belysa ursprungsmekanismen. "

Insektsavstötningsmedel i grödor orsak?
Ett lag ledt av Detlef Schuppan från Gutenberg University Mainz kom nyligen närmare fenomenet. Forskarna jämförde immunsystemets reaktioner med moderna högpresterande korn och reaktionen på gamla och exotiska spannmål. De drog slutsatsen att glutenkänslighet kan bero på proteiner som kallas adenosintrifosfatamylas (ATI) istället för gluten. Eftersom dessa vanligen förekommer tillsammans med gluten i spannmål, kunde substansens effekt skilja sig så långt dåligt. Om misstanken bör bekräfta skulle vara en möjlig förklaring till ansamling av glutenkänslighet under de senaste åren, eftersom ATI är naturliga insektsgifter som har riktade korsat i högpresterande vete och andra spannmål för att uppnå högre avkastning. Forskarna vill inte begå sig ännu. „Hela grejen är väldigt ny“, Så Schuppan. „Vi behöver mer data från kliniska prövningar för att avleda konsekvenser för patienten. "

Ingen fördel för friska människor
För vissa människor är kändisar, som Gwyneth Paltrow eller Miley Cyrus, avgörande för att leva som glutenfri och försöka gå ner i vikt. Andra tror att sådana livsmedel är hälsosamma. „Men det är inte så, förklarar DZG doktor Baas. „För friska människor har glutenfri kost ingen nytta - tvärtom. "Snarare skulle sådana produkter ofta smaka torra och smula. „Gluten är en smakbärare, håller degen tillsammans och ger bakverk en behaglig konsistens. "Om glutenprotein saknas har tillverkaren mer socker och fett i produkter såsom bröd, kakor eller kex mix.

Diagnos görs svårare
Glutenfri mat är därför inte lämplig för att gå ner i vikt i sig. Baas tar också upp en annan negativ aspekt: „Att vissa människor tillgripa utan behov av specialprodukter, svårt för oss att diagnostisera allvarliga intolerans såsom celiaki. "Detta skulle bara slå om de berörda tillräcklig gluten vara antikroppstest för autoimmun sjukdom. Om sjukdomen inte diagnostiseras i tid, kan detta få allvarliga konsekvenser från osteoporos till tarmtumörer.

Glutenfritt mineralvatten
„Som misstänkte oförenlighet med honom, bör ha anledning att läkaren att klargöra innan han "försökt glutenfria livsmedel, råder Baas. När en glutenintolerans hittades, bör man titta på ingredienserna i maten alltid rätt tyska Celiac Society vet. Men, påpekar som annars ofta är oklart vilka produkter denna gluten innehöll lite mat. nästan alltid innehålla gluten, såsom sojasås. å andra sidan, bör du inse absurda erbjudanden som sådana. Således upptäckte till exempel konsument Sachsen i Spanien mineralvatten det med inskriptionen „glutenfri“ var annonserad. I Tyskland kan du hitta hård ost eller ofylld choklad, som är märkta i enlighet därmed. Det bör vara känt att gluten inte är normalt närvarande i någon av dessa produkter. (Ad)

Bild: Marianne J.