Gluten, laktos och co mat kan bokstavligen orsaka många människor att bli sjuk

Gluten, Laktos och Co: Inte alla livsmedel är lämpliga för alla människor
Fler och fler människor uppmärksammar vad de äter: För vissa människor är socker tabu, andra avstår från mat med gluten eller laktos. De flesta av dem har goda skäl att äta på ett eller annat sätt. De lider av matallergier eller intoleranser, eller vill i allmänhet leva hälsosammare liv. Men kritiker säger att många gör det för att styra sig själva.

Matallergier ökar
Matallergier har ökat i många år. Enligt beräkningar från German Allergy and Asthma Association (DAAB) berörs bara sex miljoner människor i Tyskland ensam. "De viktigaste triggarna hos spädbarn och barn är mjölk, soja, kycklingägg, vete, jordnötter och hasselnötter. Som regel tenderar ungdomar och vuxna att reagera på råa grönsaker och frukter, nötter, fisk, kräftdjur och blötdjur ", läser DAAB-webbplatsen. Men det finns också människor som gör utan vissa livsmedel utan att ha allergi eller intolerans. Kritikerna säger att orsaken ofta är en blandning av profilering och självuttryck.

Fler och fler människor lider av matallergier eller intoleranser. Vissa avstår dock från vissa livsmedel, men det finns ingen hälsoskäl. (Bild: airborne77 / fotolia.com)

Olika intoleranser och allergier
För köttätare har det ofta varit svårt för veganer att komma över till middag. Under tiden är denna diet så vanlig att det inte längre skulle vara svårt för de flesta att framkalla läckra menyer.

Men laga mat till och med vänner har i allmänhet blivit mer komplicerat. Slutligen finns det uppenbarligen fler och fler människor som lider av glutenintolerans, laktosintolerans, mutterallergi eller histaminintolerans eller inte vill konsumera socker.

Speciellt vid förberedelsen av ett barns födelsedag är menyn då svår. Vissa säger att det inte behöver vara, för att inte alla människor som är beroende av matallergi eller intolerans verkligen har en.

Dieten problematiseras
"Tendensen att problematisera näring har blivit betydligt starkare de senaste åren", säger Jana Rückert-John i en nyhetsbyrå dpa nyheter.

"Det finns äkta matallergier och intoleranser. Men det finns också en snabb ökning av den uppfattade eller påstådda ", säger professorn i" Sociology of Food "vid Fulda University of Applied Sciences.

Nutritionist och författare Uwe Knop kallar folk som undviker vissa livsmedel utan medicinsk diagnos, diethypokondriak. "Ibland tycker jag att socker är den nya heroin", sa han spetsigt.

Även om det inte finns några giltiga nummer till trenden, men skrämmande enskilda fall. Till exempel, den tragiska döden av en bebis i Belgien som dog för att föräldrarna matade den lilla pojken i månader med flytande endast från ris, havre, quinoa och bovete. Slutligen dehydrerades det undernärda barnet.

"Föräldrarna har bestämt i sin egen diagnos att deras barn har gluten och en laktosintolerans", sade den ansvariga åklagaren.

Livshotande konsekvenser
Att nötter, äpplen, skaldjur eller selleri hos vuxna kan orsaka hälsoproblem är bortom frågan.

"Det är den vanligaste allergier i livsmedel", säger Margitta Worm, chef för universitetskliniken vid institutionen för Dermatology, venereologi och allergologi vid Charité i Berlin, i dpa meddelande.

Konsekvenserna varierar från kliande utslag och svullnad till gastrointestinala problem som flatulens, diarré, förstoppning, illamående och kräkningar.

"I allvarliga fall kan det också vara andfådd och cirkulationsreaktioner", säger Worm. Den allvarligaste allergiska reaktionen på maten är anafylaktisk chock, som uppträder som ett livshotande cirkulationsfall.

Antal matallergi som behöver behandling
Enligt Tyska Allergi- och Astmaföreningen beräknas antalet matallergister som behöver behandlas till sju procent av befolkningen.

DPA-rapporten säger dock att statistiskt sett påverkar sådana allergier bara 2-3% av de vuxna och är således mindre vanliga än till exempel höfeber på cirka 16 procent.

Hos barn är mängden matallergier därför något högre vid fem till sex procent. Men enligt Worm gick exempelvis mjölkproteinallergier ofta bort tills skolans inskrivning.

Värdena för en intolerans mot gluten, det klibbiga proteinet i vissa spannmål, är fortfarande betydligt lägre. Enligt läkaren led 0,9 procent av den tyska befolkningen av en tunn sjukdom i hjärtkärlet (celiac sjukdom).

Urvalet av glutenfria produkter i snabbköpet föreslår dock en slags plötslig massepidemi. Även många människor utan intolerans tillgriper det.

Det har länge varit känt att glutenfria livsmedel inte är lika hälsosamma för alla människor.

Tyska tyska
"För mig som sociolog är det intressant när människor beskriver sig så, oavsett om de har det eller inte, säger Jana Rückert-John, enligt dpa. "Det gör uppenbarligen något med dem, och det handlar om orsakerna till den här självbeskrivningen."

Nutritionist Knop misstänker en blandning av profiling och självuttryck. "I-staging" med avstående och avgränsning tjänar att förbli intressant.

Enligt John finner man "anslutning och allierad. Den som inte har någon allergi eller intolerans är nästan tråkig idag ".

Men det var i grunden en positiv aspekt, när människor tänker och pratar om mat mer. "Men det är typiskt tyska att problematisera det så mycket."

Enligt sociologen orsakar välbärgade samhället problem för de tyska medborgarna. "Det finns en hög grad av osäkerhet i samband med denna överflöd," sa John.

Å ena sidan finns det ämnet hälsa, det vill säga de olika sjukdomar som är förknippade med näring. Å andra sidan spelade negativa miljöeffekter som djurhållning och intensivt jordbruk också en roll.

"Och då kommer din egen skyldighet." Av denna osäkerhet bestämde sig vissa för att begränsa sig själva.

Bra affär för handeln
För tillverkarna av motsvarande varor är den nya trenden uppenbarligen väldigt produktiv. "Laktosfri" och andra "fria från" produkter säljs bra.

Samtidigt finns det kokos, soja, ris, havre, mandel eller hampa mjölk i nästan varje stormarknad, men högst en femtedel av befolkningen lider av laktosintolerans.

"Detta är fenomen av en övermättad överflödssamhället har råd med pathologizing av baslivsmedel som mjölk och spannmålsprodukter", Uwe Knop sade i dpa meddelande.

För livsmedelshandeln var det en bra affär. "Glutenfri pasta kostar 1,55 euro, normala nudlar 49 cent."

Knop är orolig för den riktigt drabbade. "De verkliga allergiska människorna lider av att många inte tar sitt problem allvarligt längre. Det är som att desensitera samhället. "(Ad)