Hälsofara kalkon kött med bakterier

Hälsorisk: kalkonfett förorenat med bakterier

2015/01/13

I en studie av kalkonkött från diskräkningen har BUND bevisat i nästan 90 procent av fallen starka antibiotikaresistenta bakterier. För konsumenter innebär detta en betydande hälsorisk. Du bör vara uppmärksam på strikt kökshygien.

Antibiotikaresistenta bakterier på 90 procent av proven
Billiga kalkon kött från discounters är ofta förorenad med farliga bakterier. Som rapporterats av den tyska federala regeringen för miljö och naturskydd (BUND) i Berlin har antibiotikaresistenta bakterier upptäckts på knappt 90 procent av köttbitarna i ett rikstäckande prov. Enligt en pressbyrå AFP krävde organisationen en betydande minskning av användningen av antibiotika i djurfoder.

Förpackat kalkon kött från diskounter
BUNDEN hade köpt för undersökningen i tolv städer färskt, förpackat kalkonkött hos Aldi, Lidl, Real, Net och Penny och undersöktes i laboratoriet. Proverna testades för så kallade MRSA-bakterier (meticillinresistenta Staphylococcus aureus). Dessa bakterier är resistenta mot flertalet antibiotika och sägs vara ansvariga i detta land för dödsfallet 10 000 till 15 000 personer per år. Enligt experter är det en ökad risk speciellt för personer med försvagade immunförsvar. Symtom som kan orsaka infektion hos en patient är inflammation, diarré, illamående och kräkningar och blodförgiftning.

Inga bakterier på kött från gårds slakterier
Dessutom undersöktes närvaron av ESBL-producerande bakterier. Sådana bakterier kan passera antibiotikaresistens mot andra bakterier. Totalt fann labbet 42 gånger i MRSA och 30 gånger i ESBL. Endast sju av de 57 proverna lossades. BUND testade även för jämförelse fyra prov från gårds slakterier där kalkonerna hölls alternativt. Ingen spänning upptäcktes på detta kött.

Underhålla strikt kökshygien
Enligt BUND kan de farliga bakterierna överföras till människor, till exempel om det råa köttet skärs med samma kniv som andra livsmedel, som sedan konsumeras råa. Experter påpekar upprepade gånger att bakterier i grunden kan dödas av värme. När maten värms väl över 60 till 70 grader, som vanligtvis är det vid matlagning, grillning eller stekning, överlever patogenerna inte. Dessutom bör en strikt kökshygien bibehållas. Rått kött ska aldrig skäras med samma kniv som kokt kött eller grönsaker och skärbrädet ska vara annorlunda. Den viktigaste hygienregeln är vanlig handtvätt. Bestick och diskar ska tvättas noggrant efter kontakt med kött.

BUND kräver förändringar i läkemedelslagstiftningen
Reinhild Benning of the BUND kallade studieresultaten „chockerande men inte överraskande“. BUND-ordföranden Hubert Weiger ser orsaken till den höga belastningen i industrikalkonmasten och konsumenternas önskan om billigt kött. Enligt dpa nyhetsbyrån, sa han: „Om alltför många djur hålls i ett litet utrymme måste oundvikligen stora mängder antibiotika ges, som sedan hamnar i konsumenternas kök“. BUND kräver därför förändringar i djurskydd och farmaceutisk rätt. I synnerhet bör användningen av så kallade reserver antibiotika i fabriksodling vara förbjuden. I humanmedicin är reservera antibiotika brådskande nödvändiga för att behandla allvarliga infektionssjukdomar som normala antibiotika inte längre arbetar mot. (Ad)