Hälsa kycklingkött förorenas ofta med Campylobacter bakterier

RKI varnar mot Campylobacter-infektioner av kycklingkött

Robert Koch-institutet (RKI) varnar för ett ökande antal Campylobacter-infektioner i Tyskland, med kyckling som en av de största smittkällorna. "Med mer än 70 000 anmälda sjukdomar år 2016 och liknande höga siffror under tidigare år har Campylobacter enterit blivit den vanligaste anmälningsbara bakterien i Tyskland", säger den nuvarande frisättningen av RKI.

Om Campylobacter bakterier upptäcks i pallprover måste detta rapporteras enligt lagen om infektionsskydd (IfSG). Av de 70 000 infektioner som rapporterades i Tyskland var barn under fem år och unga vuxna mellan 20 och 29 år oftast drabbade, rapporterar RKI. De flesta Campylobacter-infektioner handlade om konsumtionen av djurfoder, särskilt kött av fjäderfä. Enligt RKI är detta speciellt ofta förorenat med Campylobacter.

Symptom på Campylobacter infektion

Campylobacter infektioner kan orsaka tarminflammation, vilket typiskt orsakar diarré, allvarlig buksmärta och feber. Också illamående och kräkningar, blod i avföringen och ytterligare klagomål som huvudvärk och kroppssmärtor, frossa eller trötthet kallas RKI som symtom. Enligt experterna är klagomålen i genomsnitt i sex dagar.

RKI citerar till exempel reaktiv artrit, irritabel tarmsyndrom och neurologiska komplikationer såsom Guillain-Barré syndrom som möjliga följder.

Patogen mellan överförbar människa och djur

"Campylobacter enterit är en av de så kallade zoonoserna, så patogenerna kan överföras mellan djur och människor" fortsätter RKI. Fjäderfä och nötkreatur är de viktigaste djurreservoarerna för patogenerna.

Enligt RKI har olika så kallade källtillskrivningsstudier, som undersökt den relativa betydelsen av olika djurkällor för Campylobacter-infektioner hos människor, visat att 50 till 90% av mänskliga infektioner kan spåras tillbaka till kycklingkällan. "Den vanligaste orsaken till infektionerna är bakteriearterna Campylobacter jejuni (90%) och Campylobacter coli (7%).

Kyckling och mat ut ur huset är en risk

"I multivariabla logistiska regressionsanalyser var äta kyckling och äta hemifrån den viktigaste riskfaktorn för Campylobacter-infektion", enligt RKI. Riskfaktorerna i samband med kökshygien inbegriper beredning av förpackat fjäderfäkött i hushållet och samtidig framställning av rå kött och livsmedel som inte värms upp innan de konsumeras.

Kontakt med fjäderfä var en annan riskfaktor, och sist men inte minst var intaget av magsyrahämmare under de fyra veckorna före sjukdomsuppkomsten "statistiskt signifikant associerad med Campylobacter infektion", rapporterar RKI.