Hälsokostade och stekt potatis kan förkorta livslängden

Läkare studerar effekterna av att äta stekt potatis
Många rostade potatisprodukter har länge varit kända för att vara skadliga för sin hälsa. Forskare fann att till exempel konsumtionen av stekt potatis, potatisflis och pommes frites faktiskt leder till en minskad livslängd.

Forskare från National Research Council fann i sin studie att äta stekt potatis ökar risken för dödlighet. Läkarna publicerade resultaten av studien i tidskriften "American Journal of Clinical Nutrition".

Att förbrukat stekt potatis ökar sannolikheten för för tidig dödlighet. Denna risk är störst när människor konsumerar stekt potatis, pommes frites eller chips två gånger i veckan. (Bild: pamela_d_mcadams / fotolia.com)

Ökad risk för dödlighet i kokta och ångade potatis ej tillgänglig
Potatis kan i allmänhet framställas på helt olika sätt. Experter noterade att äta stekt potatis minskar människors livslängd. Denna ökade risk observeras inte i kokta och ångade potatis. Hittills har det varit små eller inga studier om effekterna av stekt potatisförbrukning på dödlighet, förklarar författarna.

Läkare studerar data om 4 400 personer för sin studie
För sin nya studie analyserade forskarna data från 4 400 deltagare i åldrarna 45 och 79 år. Ämnenna övervakades medicinskt under åtta år, säger experterna. Den aktuella undersökningen har visat att konsumtion av 2 till 3 stekpotatis i veckan resulterar i en dubbel risk för dödlighet jämfört med människor som inte konsumerar stekpotatis.

När människor äter stekt potatis två gånger i veckan är risken högst
Under undersökningen var föremålen tvungna att svara på ett frågeformulär. Detta registrerade frekvensen av konsumtion av potatis- eller potatisprodukter. Under de åtta års uppföljningen dog totalt 236 deltagare. Ämnen delades in i grupper baserat på deras konsumtion av potatisprodukter. Analysen visade att risken för tidig död var högst bland de som konsumerade stekt potatis två gånger i veckan, förklarar forskarna.

Den använda ätbara oljan innehåller många transfettsyror
Orsaken till en koppling mellan stekt potatis och en tidig död kan uppstå av den använda matoljan, som innehåller många transfettsyror, misstänker forskarna. Dessa transfetter är vanligtvis dåliga för hjärtat, säger läkare. Konsumtion kan leda till hjärtsjukdomar som ateroskleros. Ateroskleros leder i sin tur till en ökad risk för hjärtattacker och stroke, lägger experterna till.

Dessa faktorer påverkar också dödligheten
Förutom transfett finns det andra faktorer som påverkar dödligheten, såsom brist på motion, fetma och fetma. Sådana faktorer kan också vara orsaken till tidiga dödsfall bland stekt potatis konsumenter, forskarna spekulerar.

Potatis är i allmänhet hälsosam
Med tanke på studieresultaten bör man dock inte dra slutsatsen att potatis i allmänhet är ohälsosam, forskarna betonar. Det beror snarare på beredningen av potatisen, oavsett om de skadar vår hälsa eller leder till för tidig dödlighet, säger författarna till studien. Potatis är faktiskt en hälsosam grönsak, som är rik på C-vitamin och låga kalorier.

Ytterligare forskning behövs
Studien borde inte vara orsaken till att människor inte längre äter potatis, förklara experterna. Ytterligare forskning behövs för att definitivt bestämma orsakssambandet mellan att äta stekt potatis och för tidig död. Obrutna potatisar är säkra och kan ätas, pekar forskare på. Rostad potatis kan också konsumeras i mått, lägger läkarna till. (As)