Hälsa Granatäpple - Skyddar mot cancer och håller oss unga!

Vad äter vi faktiskt??
Saftig, uppfriskande, frisk - med dessa ord frukten av granatäpple trädet kan beskrivas noggrant. Men för att komma till upp till 1000 saftiga frön av en frukt måste man först kämpa genom ett läderigt skal. Den som har ätit de extra frukterna friska vet att det är värt det. Men varför gör frukten det så svårt för oss och hur klassificeras den faktiskt botaniskt?

Det är viktigt för granatäpplen (Punica granatum) att frukten inte går sönder. Skyddat av ett smidigt skal och upp till 5 millimeter tjock, mognar de grovt ärtformade, kantade fröna inuti frukten. De tjänar trädet för reproduktion och därmed för överlevnad. Om frukterna på trädet mognar och inte skördas, har skalet som har blivit torrt sprängt och fröna äts och fördelas av fåglar.

Granatäpple: En hälsosam naturkvalitet. Bild: pilipphoto - fotolia

När granatäppleens köttiga skal torkar läderigt med ökad mognad, refererar botaniker också till frukten som "torr bär". Inuti har detta en annan speciell egenskap: De många enskilda frön är nära varandra i flera frukthålor, som skiljs av hårda väggar från varandra. Det är de små fröerna som ger den ätbara aromatiska sött och tartdelen av frukten och därmed de friska ingredienserna. Den yttre delen av de små frökärnorna blir köttig röd och saftig med mognad, den inre delen blir woody och blir svår.

Fröerna innehåller mycket vitamin C, mineraler som kalium, spårämnen som järn, B-vitaminer, fiber och i höga mängder också fytokemikalier som polyfenoler. Det senare sägs ha antioxidanter, antiinflammatoriska och anti-cancer effekter.

När du köper granatäpplen, se till att frukterna med en diameter på upp till 12 cm är intakta och mogna, eftersom de inte mognar. Kännbara är mogna frukter på skalets färgbildning. De flesta är röda sorter. Det finns dock också sorter med gula frukter. Dessa ska då ha en enhetlig gul färg.

Friska och friska frukter kan hållas hemma vid rumstemperatur i en till två veckor. Även om skalet gradvis krymper, fortsätter kärnorna fräscha inuti. I kylskåpet hålls granatäpplen längre, ungefär två till fyra veckor.
Granatäpplefrön är mycket mångsidiga i köket. De smakar mycket rent och är också som en dekoration eller ingrediens av salta eller fruktiga sallader, krämer, puddingar eller glass mycket uppfriskande. Granatäpplejuice kan användas mycket bra som en marinade för vilt, lamm eller fjäderfä. Det smakar också uppfriskande gott i fruktdrycker, sorbet, vatten och mjölkis eller gelé.

Förresten: Det finns inget speciellt verktyg som krävs för att öppna ett granatäpple. Det fungerar mycket bra om du först skär en tunn skiva med en skarp kniv på toppen av frukten, bägaren. Skrapa sedan skålen försiktigt flera gånger från bägaren till stjälken. Det bör säkerställas att de saftiga frön inte skadas som möjligt.

Nu kan frukten brytas från koppen till stammen. Om du vill komma till pipparna utan juice sprut kan du bryta frukten i en skål med kallt vatten. Viktigt: Frukten ska vara helt täckt med vatten. Heike Stommel, bzfe