Hälsa Vid stark värme, undvik dessa livsmedel

I sommarvärmen, undvik bättre rå kött och ägg
I de nuvarande midsommartemperaturerna måste älskare av Mett, majonnäs eller tiramisu vara extra försiktiga. Livsmedel som innehåller rå kött eller ägg innehåller hälsorisker. I värme multipliceras bakterier som salmonella mycket bra. På sommaren bör man därför ta hand om säker lagring och förberedelse.

I värme multiplicerar bakterierna mycket bra
Kökshygien på sommaren är av särskild betydelse. I värme multipliceras bakterier som salmonella mycket bra. Konsumtion av förorenad mat medför allvarliga hälsorisker. Det orsakar bland annat ofta symtom som diarré, feber, magont, illamående och kräkningar. På heta dagar bör konsumenterna därför ägna särskild uppmärksamhet åt förberedelser och konsumtion av vissa livsmedel. Detta påpekades av det tyska näringsföreningen (DGE) i ett pressmeddelande dpa nyhetsbyrå.

Rått kött och råa ägg är lättfördärliga på sommaren. (Bild: rainbow33 / fotolia.com)

Gravida kvinnor, barn och de försvagade borde göra bättre
I synnerhet är rätter med rått kött som mett eller carpaccio och rå ägg som tiramisu riskabla. Medan extrem försiktighet är motiverad med lämpliga livsmedel för alla människor, särskilt barn, människor med försvagade immunförsvar och förväntar sig att mammor ska avstå från att göra det. I alla fall gäller särskilda regler för vad som är tillåtet på menyn under graviditeten för att inte skada barnet. Konsumtion av livsmedel förorenad med farliga bakterier kan också leda till missfall.

Se till att kylen är tillräcklig
Om mat som rå ägg eller kött inte kyls tillräckligt, finns det en ökad risk för salmonella vid temperaturer mellan 20 och 40 grader Celsius. Både återförsäljare och konsumenter bör därför vara uppmärksamma på en kontinuerlig kylning av produkterna. Som framgår av dpa-rapporten kan ägg minimera risken för infektion om maten konsekvent kyls med högst sex grader Celsius och sedan ätas snabbt. Det rekommenderas av experterna från DGE, speciellt på sommaren av all färsk mat att köpa endast små kvantiteter och äta dem mycket snart därefter. (Ad)