Frisk pumpernickel bör bakas i minst 16 timmar

Läckra bröd specialitet: Pumpernickel är bakad i minst 16 timmar
Det finns förmodligen ingenstans lika många olika brödtyper som i Tyskland. En av dem är Westphalian pumpernickel. Hela speciella smaken av detta fullkornsbröd uppnås, bland annat genom en mycket lång bakningstid.

Efter bakning minst 16 timmar i ugnen
Det är knappast någonting viktigare för tyskarna i deras kost än bröd och rullar. Över 3000 olika sorter erbjuds i landet i handeln. En av dem är pumpernickel. Detta fullkornsbröd är särskilt känt i västra och norra Tyskland. Som förklarat av Heidrun Schubert från det bayerska konsumentcentret är specialiteten för den västfalkiska brödspecialiteten att den förblir i ugnen i minst 16 timmar efter bakning.

Pumpernickel är särskilt populär i västra och norra Tyskland. Den västerländska brödspecialiteten stannar i ugnen i minst 16 timmar efter bakning. (Bild: aga7ta / fotolia.com)

Kärnstärkelse omvandlas till socker
Näringsexperten förklarar också hur den typiska söta smaken kommer till: "Under stekningen omvandlas stärkelsen i kornkornen delvis till socker. Detta säkerställer den söta smaken, säger Schubert.

Brödet från rågmjöl eller fullkornsmjöl är mycket kompakt och saftigt. Svetsad det varar flera månader. Eftersom pumpernickel är bakad i slutna lådor, har den ingen skorpa.

Enligt experter är pumpernickel bara äkta med den blå och gula EU-sälen.

Fullkorn är hälsosam
Brödet är också mycket hälsosamt. Pumpernickel hjälper till att stimulera matsmältningen. Framför allt är det positivt att specialiteten är fullkornsbröd.

För att hälsovetenskapliga experter, förhindrar en diet hög i fullkorn många kroniska sjukdomar som cancer, hjärt-kärlsjukdomar eller diabetes.

Nyligen rapporterade ett internationellt team av forskare att även små mängder fullkorn gör oss friskare. (Ad)