Friska grönsaker som blomkål kan skydda mot cancer

Gör hälsosam blomkål mångsidig
Blomkål är väldigt populär i tyska köket. Detta är inte bara på grund av dess behagligt lätta smak, men också på grund av dess mångsidighet. Rosorna smaka råa eller kort blancherade i salladen, men också kokta, ångade, marinerade och bakade. De är den perfekta grunden för puréer och soppor, och som en skål med smör och brödsmulor går de mycket bra med kött och fisk. Också en indisk blomkål curry med potatis och tomater är en kulinarisk dikt.

Koka inte grönsakerna längre än nödvändigt för att bevara de värdefulla ingredienserna. Dessa inkluderar ballast och mineraler, B-vitaminer, C-vitamin och glukosinolater mot cancer. Blomkål är låg i kalorier och lätt smältbar vid 23 kalorier per 100 gram.

Mångsidig och mycket hälsosam: blomkål. Bild: nolonely-fotolia

Före beredning, ta bort de yttre löven och stjälken. De enskilda floretterna kan skäras av med en kniv och tvättas sedan. De blancheras sedan kort för att smaka eller kokas i 15 minuter. Med ett streck mjölk blir huvudet fint vitt. En lätt sås kan konfigureras genom att hälla en roux med kokvatten och krydda med salt, peppar och muskotnöt.

Blomkål tillhör korsfamiljen och, liksom alla andra typer av kål, härrör från vildkål, som är infödd till Medelhavsområdet. Botaniskt är de komprimerade, köttiga blommande grenarna och de outvecklade blomknopparna ätna. Huvudet är vitt, för att under de stora skotten inte kan bilda klorofyll på grund av brist på ljus.

Blomkål finns året runt i butikerna. Från maj till november hittar konsumenter blomkål från lokal odling i grönsakshyllorna. De bästa valen är soliga vita vita huvuden med en sluten struktur som ger en behaglig doft. De yttre löven måste vara skarpa och gröna. Blomkål bör användas så frisk som möjligt. Om du vill laga huvudet som helhet kan du lägga det i saltvatten i cirka 10 minuter innan du förbereder dig. Detta kommer att locka bort några dolda insekter. Heike Kreutz, bzfe