Friska sparris Början av aspargesäsongen

Aspargesäsongen har redan börjat: Sparrisskörden har börjat ungefär två veckor tidigare i år

13/04/2011

Asparges är inte bara läckra utan också hälsosam. Ungefär två veckor tidigare än vanligt började sparrissäsongen i år. Fram till den traditionella slutet av skördesäsongen den 24 juni kan konsumenterna njuta av de lugnande söta grönsakerna igen.

Asparagusbönderna förväntar sig en extremt produktiv aspargesäsong med hög kvalitet, rapporterade föreningen för sydtysk asparges och jordgubbsodlare e.V. (VSSE) redan i slutet av mars. Den kalla vintern har hjälpt asparagus stauder, eftersom de kunde spara energi under låga temperaturer och nu fullt ut använda dem för snabb och kraftig tillväxt, sade VSSE.

Växande förhållanden möjliggör skörden av asparges tidigare
Det ovanligt varma vädret de senaste dagarna har påbörjat aspargesäsongen i Tyskland, sade jordbrukskammaren Nordrhein-Westfalen tidigare i veckan. På grund av den utbredda odlingstekniken, där spergodsarna används i mini-tunneler av folie, börjar den årliga sparrissäsongen tidigare, sade en talesman för jordbrukskammaren. Tunnelarna av folie värmer upp och främjar tillväxten av sparrisväxterna, förklarade experten. Det innebär att stora mängder sparris är redo för skördning relativt tidigt på året. Den ökade skörspotentialen i Tyskland kompenseras emellertid av en ständigt ökande efterfrågan bland konsumenterna de senaste åren. Till exempel "privata konsumenter (...) köpte ungefär 1,8 kilo färsk sparris per hushåll 2010", sade talsmannen för jordbrukskammaren. Även i år kommer tyskarna att njuta av kilo-aspargus igen tills det traditionella slutet av sparrisskörden den 24 juni. Efteråt behandlar sparrisbönderna växterna med en regenereringsperiod så att de fortfarande kan producera tillräckligt med nya sprit under det kommande året. Sålunda bibehålls sparrisen i sex till åtta år och levereras till konsumenterna deras goda utbyten.

Hälsofördelar med aspargusförbrukning
Men sparris är inte bara populär med gourmer, men också hälsosamma. Till exempel har de ädla grönsakerna en positiv effekt på nervsystemet, celltillväxt (hud, hår) och matsmältning. Dessutom innehåller sparrisen en mängd värdefulla vitaminer (A, C, B1, B2 och E) samt mineraler och spårämnen (järn, kalcium, kalium, koppar, magnesium, fosfor och zink). I synnerhet anses vitamin C och E förebyggande av kärlsjukdom. Dessutom stimulerar dietfibrerna njure- och matsmältningsfunktionen, vilket främjar utsöndringen av metaboliska metaboliter. Kaliumsalter och asparaginsyra i sparris anses också ha en positiv effekt på njuraktivitet och utsöndring av metaboliska metaboliter. Den zink som absorberas med de ädla grönsakerna stöder sårläkning, förstärker bindväv och bidrar till förstärkning av kärlen. Dessutom kan kalcium och fosfor hjälpa till att stärka benen. Sist men inte minst hjälper det innehålla järn och magnesium att förhindra blodbildning och förhindra muskelspasmer. (Fp)

Läs om:
Asparges: Lågt kalorier och många vitaminer
Hälsosam och välsmakande: aspargesäsongen närmar sig

Bild: Thommy Weiss