Frisk pudding och churrasco från södra Brasilien

Hälsosam mat: majspudding och churrasco från söder
I södra Brasilien har det lokala köket påverkats av invandrare från olika länder. De portugisiska rötterna är särskilt tydliga i specialiteterna i delstaten Minas Gerais. Med den utländska kulturen kom den kallpressade olivoljan till Brasilien. Bönor med bacon, maniokmjöl, söta efterrätter och karamelspecialiteter är också vanliga här. Men särskilt populära är "Pão de Quiejo" - små rullar tapiokamjöl och ost.

"Cuzcuz" är en specialitet i söder: Den saltade majspuddingen är tillagad med grönsaker, frukt eller sallad och kokt eller grillad kyckling. Dessutom stärkt kötträtter, z. Som sugande gris och nötkött och vilt i alla möjliga variationer.

Bild: exklusiv design - fotolia

I köket av Gaúchos dominerar "churrasco": kött av olika sorter bereds på en spett över en öppen kol eld och ströts endast med grovt salt. Traditionellt är det ätit bit för bit med maniokmjöl, som absorberar fettet och ger varje bit en speciell smak. Servera med en vinaigrette med hackade tomater och lök.

Sao Paulo är känd för sin pizza, för även italienarna har immortalized sig i Brasilien. De tog också vin, risotto, polenta och spagetti till landet på sockerbrödet. Lägg till det där kulinariska influenser av japanska invandrare, som förde lokalbefolkningen rå fisk, grytor och sushi närmare.

På kusten bör du smaka på fisk specialiteter och olika skaldjur. I Rio de Janeiro gillar lokalbefolkningen att äta stekt stekfiskbollar (Bolinho de bacalhau) vars smak påminner om tonfisk. Kräftor, bläckfisk, hummer, ostron och fisk är populära på Santa Carinas stränder. För övrigt är tyska invandrarnas inflytande tydligt märkbart där. Här serveras Kasseler och Rhenish Sauerbraten. Till efterrätt har många en restaurang i södra Brasilien Black Forest tårta och äppeltrudel på menyn. Heike Kreutz, hjälp