Hälsosam kohlrabi Även blad är ätbara

Kohlrabi lämnar med värdefulla ingredienser

26/04/2011

Kohlrabi-perioden börjar i maj månad och slutar i början av oktober. Eftersom de flesta bara använder kohlrabi-knöln för matlagning, vet många inte att du också kan äta de värdefulla bladen. Eftersom kohlrabi lämnar „innehåller ännu mer näringsämnen än knölarna“, som den kända författaren och matlagningseksperten Martina Kittler förklarade.

Göra kohlrabi lämnar som spenat
I de flesta fall är kohlrabi kommersiellt tillgänglig med hela blad. Om bladen är färska bör de också användas för en hälsosam och hälsosam kost. „Krossad och rå, bladen rik på vitaminer säkerställer en bra smak i sallad, soppor och kokta grönsaker“, rapporterar cookbook-författaren. Bladen kan också kokas individuellt som spenat och smakar bäst med kryddat salt, peppar och puffed i smör.

Rik på vegetabiliska proteiner och vitaminer
Det finns många olika kohlrabi sorter, i Tyskland ca 30 vita och 14 blå kohlrabi sorter odlas. Kohlrabi är rik på vegetabiliska proteiner, fibrer, mineraler som kalium, kalcium, magnesium, selen och järn. Kohlrabi innehåller vitaminerna C, A, B1 och B2. 100 gram obearbetad kohlrabi innehåller drygt 24 kalorier och är därför lämplig som mat i samband med en hälsosam diet. Vad många inte vet: Kohlrabi innehåller mer C-vitamin än apelsiner, mer magnesium än de flesta andra grönsaker och toppar i energin vitamin niacin.

Kohlrabi i Naturopathy
I naturläkemedel vet experter att särskilt de blå sorterna förutom ingredienserna nämnde en extra dos av anthocyaniner som stöder hjärtans och cirkulationens naturliga skyddande funktion. Dessutom sätter Kohlrabi tarmen genom det höga innehållet av kostfiber i momentumet och verkar också cancer-förebyggande, förstärkning av immunsystemet och sänker även kolesterolnivån. En halv knöl täcker det dagliga kravet på vitamin C, säger Martina Kittler, författare till boken "Vegetarian". I sin bok visar författaren en mängd olika vegetariska rätter som kan förberedas med kohlrabi. (Sb)

Bild: Kurt Bouda