Ät hälsosam fisk på påsken

På påsken finns fisk på bordet i många hushåll

2014/04/16

Fisk favoriseras traditionellt av konsumenter i påsk, men det finns också en trend mot ökad fiskkonsumtion under resten av året. För fiskens hälsa ger konsumtion en hel del fördelar med det och fiskgrossisterna är nöjda med den goda försäljningen. Flaskhalsar förväntas inte, trots den dramatiska ökningen av efterfrågan vid påsk och så priset är fortsatt stabil i Bremen fiskgrossister Uwe Koch-Bodes rapporteras till nyhetsbyrån „dpa“.

God fredag ​​är en kristen fastande dag som traditionellt förbehandlat fisken, vilket årligen orsakar påsk påtagligt efterfrågan från fiskare. Koch-Bodes förklarade att när man lagar fisk som torsk och kolja är klassikerna till påsk, men även viltfisk som tunge och Limandes skulle sälja bra sedan „du har något speciellt på semester“ missunna. Fischmanufaktur Deutsche See i Bremerhaven rapporterar att försäljningsvolymen på heliga veckan är mer än 50 procent över genomsnittet. Enligt bolagets talesman Tammo Schäfer har särskilda förändringar gjorts på fabriken i år för att täcka extrem efterfrågan. Laxen på påsken är särskilt populär hos tyskarna. „Godfredag, som är på många fiskedagar, är ätad lax“, rapporterar företagets talesman. Idag kommer en betydande andel lax från akvakultur, vars betydelse inom fiskodling ökar över hela världen.

Tyskarna äter 15 kilo fisk per år
Under de senaste decennierna har fisken genomgått en anmärkningsvärd renässans inför svindel om rått kött, BSE och liknande. Hälso fördel spela här ganska rulle, speciellt den höga halten av omega-3-fettsyra, den tyska Nutrition Society (DGE) orsakar att rekommendera två fiskmåltider per vecka. För närvarande kommer tyskarna statistiskt till en fiskkonsumtion på i genomsnitt cirka 15 kilo per capita. Extreme ökningar i listan efterfrågan fiskhandlare till jul, nyår och påsk, förklarade operatören av National Fiskodling i Ahlhorn, Friedrich von Brandt Heath, mittemot „dpa“. I allmänhet skulle forellgårdarna i Tyskland dra nytta av stigande fiskförbrukning.

Ekologisk fisk särskilt populär
För närvarande är det också vid staten damm ekonomin högsäsong och „Fisk från dammarna går mycket starkt“, eftersom „Kunderna vet att fisken är frisk och de vill veta var fisken kommer ifrån“, så operatören fortsätter. Hans gård använde omkring 20 ton öring varje år. Om den höga efterfrågan fisk är lycklig i en intervju med nyhetsbyrån Carsten Wilke från Forellenhof Wilke i Horneburg som har ändrat sin familj nästan fem år sedan för att ekologiskt. Ekologisk öring är för närvarande mycket efterfrågan bland konsumenterna, betonade Wilke, som också säljer sin röka och frusna färsköring genom grossist i Tyskland.

Friska ingredienser i fisken
Förutom omega-3-fettsyror kan fisk också skryta med många andra friska ingredienser. Detta är till exempel en bra källa till protein och vitamin D. Mineral selen och spårelementet jod finns också i fisk. Övergripande, ur hälsosynpunkt, har fiskförbrukningen vissa fördelar jämfört med köttförbrukningen, så åtminstone bör köttmattor ibland ersättas med en del fisk. Påsk är ett bra tillfälle för kristna som god fredag ​​markerar traditionellt dagen för Jesu död. (Fp)