Frisk zucchini - perfekt för bantningsköket

Lågkalorit sommargrönsaker: korg - den "lilla pumpan"

Zucchini är en viktig del av Medelhavsdieten. I Tyskland är de läckra sommargrödorna populära. På sensommaren finns kucchini från lokal odling. Grönsakerna är låga i kalorier och rika på friska näringsämnen.

Friska och låga kalorier

Det finns gott om bra skäl till varför vi borde äta mer courgetter: På grund av dess höga vattenhalt innehåller sommargrödorna knappast något fett och bara 20 kilokalorier per 100 gram. Dessutom är den rik på kalium, kalcium, fosfor, järn, vitaminerna A och C. Eftersom kukiten inte har någon särskiljande smak kan den kombineras perfekt med andra grönsaker som tomater, auberginer eller paprika. Detta indikeras av Federal Center for Nutrition (BZfE) på dess hemsida.

Friska zucchini är låga i kalorier och rika på väsentliga näringsämnen. Om grönsakerna smakar mycket bittra, bör de inte ätas. (Bild: Lsantilli / fotolia.com)

Zucchini från lokal odling

Zucchini är infödd till Centralamerika och tillhör cucurbitsna.

Som BZfE förklarar betyder namnet "liten pumpa", efter det italienska ordet "zucca" för pumpa.

Det finns olika varianter - från gurka till cylindriska, mörkgröna, gula, makrill och spetsiga. Halvmåttig skördad med en längd av 15 till 20 centimeter, grönsakerna är särskilt milda och välsmakande.

Zucchini från lokal odling finns för närvarande på marknaden. Det bästa valet i snabbköpet bör vara att välja intakta frukter som inte ger ut trycket.

I kylskåpens grönsakskammare håller de upp till två veckor.

Gör god mat

Zucchini kan kombineras med vitlök och Medelhavsväxter som oregano och timjan, men också med sojasås och koriander. Även med frukt tolereras grönsakerna, till exempel i en kryddig chutney med melon.

För en snabb sommarrätt skivas kucchini och skärs med vitlök i olivolja från båda sidor. Lägg sedan till mozzarella-skivor över stekt zucchini, krydda med salt, peppar och lite muskatmosa och täcka pannan.

Efter några minuter har osten smält och måltiden kan serveras med vitt bröd eller jackpotatis.

Läckra recept, till exempel för stuffed courgette, finns på internet.

Grönsakerna är okomplicerade i köket eftersom de inte behöver skrällas eller göras. Rengör det enkelt under rinnande vatten och skära sedan av stammen och blomknopparna generöst.

Därefter riven grönsakerna beroende på receptet, skärs i skivor, pennor eller kuber. Saltning sker endast i slutet av preparatet, så att massan inte är för mjuk.

Ät inte bittra frukter

Om frukten smakar anmärkningsvärt bitter bör den inte ätas.

Beroende på sort- och tillväxtförhållandena producerar växten bittera substanser (cucurbitaciner), vilket leder till diarré och kräkningar i högre koncentrationer.

De sällsynta fallen av förgiftning de senaste åren berodde främst på replikkucucini från sin egen trädgård. (Ad)