Friska amerikanska trender från kelp till yam

Dieten i Förenta staterna förändras. Allt fler amerikaner, i stället för monotont snabbmat, tillgodoser fina priser från andra länder och erbjuder helt nya smaker. För några år sedan utvecklades den tyska kale till ett insider tips på grönsaksmarknaden. Trenden började i New York. Stadens invånare åt sin "kale" som sallad, som en rätter till bröd eller i en grön smoothie.
Nu tång bör vara den nya hype. Kelpbaserade livsmedel inkluderar till exempel mellanmålstänger, nudlar och skinke-smakade remsor till frukost. Sea kelp värderas för dess fördelaktiga ingredienser såsom värdefull protein, jod, folsyra och omega-3 fettsyror.

Naturliga trender från USA: yam. Bild: oillo - fotolia

Den nya trenden ligger i linje med den växande intressen för vegan och vegetarisk mat. För kojölk finns det nu flera växtbaserade alternativ som mandel- och havremjölk, men även sockerrika varianter av cashew, macadamia och valnöt.

Under det gångna året har efterfrågan på gurkmeja, gula ingefära och chia frön i USA stigit kraftigt. Frön från minfamiljens chia-anläggning serverade den antika Mayan som en basfood. "Chia" betyder stärkelse, eftersom de proteinrika frön ger mycket energi. Mer nyligen har amerikanerna upptäckt den lila yam (Ube) från Filippinerna, vilket ger söta efterrätter och glass en stänk av färg.

Fermenterade livsmedel som inlagda blandade pickles och koreanska kimchi är också populära i USA. Det finns många typer av kimchi. Basen är emellertid vanligtvis kinesisk kål, som är saltad i, tvättas och blandas med en pasta vitlök, lök, kryddor och chili och lagras mörkt. Under lagring börjar kimchi att jäsas och får den typiska smaken.

Några av dessa trender har redan anlänt och det kommer bli intressant att se vilka smaker som fortfarande pågår över dammen. (Heike Kreutz, stöd)