Friska sommarrätter med ätbara blommor

Ätbara blommor: The „Grädde på moset“ för många rätter

2013/07/11

Ätbara blommor är läckra och friska och ger många rätter en mängd olika smak- och kryddvariationer en mycket speciell touch. Men inte allt som ser vackert ut är också lämpligt för konsumtion - så du bör titta noggrant på valet av blommor, eftersom vissa trädgårdsblommor är oätliga eller till och med giftiga. Dessutom finns det många kronblad som är äkta delikatesser och kan användas till bra sommarätter.

Akta dig för röda foxglove, lily of the valley och hemlock
Således, enligt Heike Kreutz of „hjälp info service“ Den röda foxglove, liljan av dalen och hemlocken är inte förbrukad på grund av deras toxicitet, dessutom är växterna troliga „Sprayas inte så att prydnadsväxter från handeln vanligtvis inte är lämpliga“, så experten i ett aktuellt pressmeddelande från „stöd“. I stället skulle blommor som nasturtium, violer, rosor, glömma mig, guldsmycken, gräslök och salvia vara idealisk för sallader, men dressingen bör ges i slutet, „eftersom de känsliga blommorna snabbt blir fula“, rekommenderar Heike Kreutz på.

Läckra receptidé: Vilda örter sallad med get ost dressing
För användning av blommor och läckra vilda örter rekommenderas sallad med getostdressing - detta kan förberedas snabbt och enkelt och ger inte bara vitaminer på bordet utan också en sommarlig känsla.

Krävs för 4 personer:
1 påse / skål vild örtsallad mix med blommor
50 ml olivolja
1 msk Balsamico Bianco
40 ml äppeljuice
50 ml vitt vin
2 msk senap
70 g getkrudtårta
3-4 matskedar agave sirap
1 gäng rädisor
1-3 EL p.P. Tallötter (kvantitet som du vill)
grönsaksbuljong
Salt och peppar

Förbereda dressing, första puréolja, ättika, äppeljuice, vitt vin, senap, getost och agave sirap med en mixer och krydda med grönsakslager och peppar. I nästa steg är rädisarna kvartvis, sauterade i en panna med liten olja och lite saltad. Placera dem sedan på en kökshandduk för att tömma oljan, steka sedan tallerkarna i en panna utan olja tills det är guldbrunt. Salladsblandningen serveras nu med rädisor på en tallrik, belagd med förbandet och garneras med rostade pinjenötterna.

„blomma sylt“ koka snabbt och enkelt från violetta blommor
För desserter är experten av „stöd“ Rosor, violer och pansies är särskilt bra - det är till exempel möjligt att använda kanderade rosenblad för att dekorera kakor eller för att sprida sig från violetta löv. Enligt Kreutz skulle det vara nödvändigt att koka vatten, citronsaft och pulveriserat socker för detta, tillsätt sedan de stalkade violerna och koka i ca 30 minuter vid låg temperatur - så länge, „tills en förtjockad buljong uppstår“. Fyll sedan den färdiga spridningen i glaset och du har en läcker „blomma sylt“, som också underbar som en liten present till nästa grillfest kan ta.

Viktigt: Var uppmärksam på rätt tidpunkt för skörden
Den som vill använda blommor i köket bör enligt experten, men uppmärksamma rätt tidpunkt för skörden, eftersom blommor har bleka blommor knappast har någon smak. Så var „Perfekt för de flesta typer av morgonen när blommorna har just öppnat“, skriver Kreutz. Om blommorna sedan snabbt placeras i en skål med kallt vatten, skulle de hålla sig fräscha i några timmar - men innan stenglar och gröna sepals bör avlägsnas och damm eller dolda insekter elimineras genom att skölja blommorna försiktigt. (Nr)