Friska mango frukter Tropisk frukt med söt och sur arom

I Spanien har mango skörden börjat. Mango (Mangifera indica) är infödd i Sydostasien men odlas idag i nästan alla tropiska och subtropiska områden. I Spanien har odlingen ökat avsevärt de senaste åren. Det finns nu mer än 1000 sorter, men bara ett litet urval kommer till den tyska marknaden, till exempel "Tommy Atkins", "Keitt" och "Kent".

Druvorna hänger på långa stjälkar på ett vintergröna träd, som kan växa upp till 40 meter höga. "Queen of Fruits" har ett läderigt skal, under vilket är den mjuka och mycket saftiga massan. I mitten är en långsträckt och svår att lösa kärna.

Hälsosam, saftig och söt: mango. Bild: vmenshov - fotolia

Det finns två sätt du fortfarande kan få på köttet utan fula fläckar på dina kläder. Efter tvätt med en peeler kan du frigöra mango från sitt skal och sedan skära köttet av stenen. Sedan delas den i kuber eller kolumner. Alternativt har tekniken för "mango hedgehog" visat sig. För att göra detta, separera mangohalvorna på båda sidor av kärnan. Dessa räknas tvärs över till strax före skalet och väljs utåt. Således sticker fruktstyckena ut som hedgehogspinnar och kan lätt lösas med gaffeln.

Mango har en söt sötsur smak som påminner om persika. Om den exotiska frukten inte går rakt in i munnen, kommer den att smaka utsökt i sallat, komposit eller musm, som sylt eller i kryddiga currydiskar. Med lök, vitlök, kanel, ingefära och chili kan du göra en god chutney.
Frukten är rik på B-vitaminer, E-vitamin och provitamin A. Vitamin C-innehållet är 37 mg per 100 g. Dessutom ingår märkbara mängder magnesium, kalium och kalcium.

Mango finns året runt i butikerna. Spanska frukter har säsong tidigt på hösten. Huvudproducerande länder utanför Europa är Indien, Kina, Thailand och Mexiko. Färgen på skalen varierar beroende på sorten och säger därför ingenting om graden av mognad. Även gröna frukter kan vara mogna och saftiga. En shopping med alla sinnen hjälper till: En mogen frukt ger en liten fingerspänning och utstrålar en trevlig lukt. Om du har en omog mango, linda den i tidningen och låt den mogna vid rumstemperatur. Kylskåpet är inte rätt plats att lagra, för att kyla inte gillar exotiken. Heike Kreutz, hjälp