Friska linser, ärtor och Co. 2016 är år av baljväxter

Förenta nationerna har förklarat 2016 "International Year of Legumes". Under mottoet "Näringsrika växter för en hållbar framtid" kommer ärtor, bönor, sojabönor och konserter till allmänhetens ögon. Av en anledning är baljväxter en viktig källa till vegetabiliskt protein, aminosyror, vitaminer och mineraler runt om i världen. Kort sagt, de är en grundläggande stapelfrukt. Speciellt i kulturer där traditionellt lite kött konsumeras garanterar de näring av stora delar av befolkningen. Dessa inkluderar Latinamerika, Afrika och Asien.
I Centraleuropa får köttfärs betydelse, eftersom fler och fler människor äter vegetarisk mat. Förbrukningen av värdefulla proteinkällor men det rekommenderas självständigt som en del av en hälsosam diet: För att motverka fetma och kroniska sjukdomar, såsom diabetes, cancer och hjärt-kärlsjukdom. Men deras näringsvärde är ofta inte erkända eller underskattade, säger FN. FN: s organisation för livsmedel och jordbruk (FAO) har tagit över jobbet tillsammans med regeringar, icke-statliga organisationer och andra sociala grupper år 2016 för att öka medvetenheten om fördelarna med baljväxter.

Läckra och friska. Bild: denio109 - fotolia

I utvecklingsländer odlas baljväxter främst av småbarn. De tillhör de äldsta odlade växterna och kan leverera stora utbyten även på små arealer. Växterna i familjen av Pea familjen (växter av baljväxter), botaniska baljväxter, har en mycket viktig för jordbruket funktion: en symbios med bakterier som ackumuleras i deras rötter kväve från luften och få näringsämnen. På så sätt ökar jordens bördighet och ett hållbart jordbruk stöds. Förenta nationerna vill använda detta initiativ för att främja global produktion och handel med baljväxter. Till exempel borde bönderna stödjas för att bättre utnyttja växtrotationer. (Heike Kreutz, stöd)