Friska pumpor inte bara för Halloween

Pumpa med många friska ingredienser

2013/06/10

Pumpor är under högsäsong fram till november. De klassiska höstgrönsakerna kan förberedas välsmakande och varierad och är extremt hälsosam.

Pumpor är bär
Pumpor finns i cirka 800 arter, från cirka 50 gram squashes för att spela in pumpor som kan väga 600 kg. Botaniskt sett hör höstgrönsaker till bärfruktfamiljen och kan beredas på olika sätt. Inte bara den välsmakande massan med ett högt innehåll av antioxidant beta-karoten, utan även de knäckta pumpafrön och den högkvalitativa pumpafröoljan har under tiden hittat sin väg in i köket här också.

Rik på vitaminer och mineraler
När köpet ska tas för att säkerställa att stammen är solid, för om det saknas kan putrefaktiva bakterier komma in i pumpan. Ripe frukter kan känna igen av det faktum att de låter ihåliga när du knackar på huden. Dessutom borde de inte ha några stötar eller blåmärken. På grund av den fastare massan och mer smak rekommenderas ganska mindre pumpor. Frukten innehåller mycket vitamin A, B1, B2, C och E samt viktiga mineraler som järn, kalcium eller natrium. Massan har också nästan inga kalorier.

Dekorativa kalebasser med bittera ämnen
Gourd är till skillnad från ornamentella kalebassor vanligtvis fritt från bittra ämnen, de så kallade cucurbitacinerna. Dessa kan leda till obehagligt slemhinnorirritation, diarré, illamående och kräkningar. Rå pumpkött bör därför försökas före beredning och om den smakar bitter bör den kasseras. Dekorativa kalebasser, som inte är lämpliga för konsumtion, tillhandahålls i handeln med lämpliga instruktioner. I några sorter, till exempel Hokkaido, kan skalet ätas.

Hälsofrämjande effekt visad i studier
Den hälsofrämjande effekten av pumpa har redan bekräftats i flera studier. Till exempel fann forskare vid East China Normal University 2007 att pumpor stimulerar förnyelsen av skadade pankreasceller. Enligt forskarna motverkar pumpkstraktet föregångare till typ 2-diabetes. Pumpa fröolja har utvärderats för sin potentiella fördel för kvinnors klagomål i en ny studie från University of West Indies, Kingston, Jamaica. I ämnena bestämdes en hypotensiv effekt efter flera dagars behandling med oljan. Dessutom ökas „bra“ HDL-kolesterolnivåer har visat sig främja avlägsnandet av överskott av kolesterol från vävnad och balans av kolesterol metabolism.

Varierad och god mat
Förutom alla hälsoskäl som talar för pumpan, får det inte förbises att det kan förberedas väldigt varierat och gott. Det smakar rå i fruktsallad, renad i en soppa eller bakad i en quiche. Tidigare kokades pumpa ofta i ättika och olja och placerades i konserverande burkar. Men detta har kommit ur mode tack vare nya recept. På webbplatser "vegetarian-rezepte.com" hur man får läckra idéer. (Ad)

Bild: H.D.Volz