Hälsosam exotism Stjärnfrukten

Om du ser stjärnor i ditt mousserande vin, kan det vara carambola. Frukten är stjärnformad i tvärsnitt, varför de också kallas stjärnfrukt. Den tropiska växten med sina femtakiga frukter ger visuella höjdpunkter i mousserande drycker, i en cocktail eller i en smoothie. I en fruktsallad med mango och melon eller en grön sallad är stjärnfrukten också en blickfångare. Det är en ätbar dekoration för desserter och kryddiga fisk- och skaldjursrätter. I Asien serveras "stjärnorna" ofta som en uppfriskande fingermat.
Carambola har en söt och sur smak som påminner om en krusbär, kvitten och äppleblandning. Frukten är rik på mineraler som kalium, provitamin A och vitamin C. I 100 g massa finns ca 35 mg C-vitamin. Detta täcker ungefär en tredjedel av vuxnas dagliga behov och stärker kroppens försvar, särskilt på vintern. Dessutom är den exotiska frukten extremt låg i kalorier på grund av den höga vattenhalten på 24 kcal per 100 g. Patienter med njursjukdom bör undvika stjärnfrukten, eftersom vissa ämnen inte utsöndras. De ackumuleras i kroppen och kan leda till förgiftning.

Mycket många vitaminer: Stjärnfrukten. Bild: womue - fotolia

Hemmet för carambola (Averrhoa carambola) ligger troligen i Indokina, Malaysia och Indonesien. Det vintergröna trädet växer upp till 12 meter högt och behöver ett tropiskt klimat. Den exotiska frukten är tillgänglig under hela året i handeln och importeras huvudsakligen från Malaysia till Tyskland.

Om du föredrar att köpa mogna gula till gula frukter, som avger en jasminliknande doft. Grön carambola mognar inte och är mer eller mindre sura. Frukten är känslig för tryck och måste därför transporteras noggrant. Vid rumstemperatur varar carambolan i tre till fyra dagar, i köksfacket i kylskåpet omkring en vecka. Tvätta jobbet rikligt innan du äter, ta bort ändarna och skiva över. Skalet och de få fröna är ätbara. (Heike Kreutz, stöd)