Hälsosam kost Bovete är läcker och mångsidig

Bokhvet är mångsidigt: kokt, grovt eller jordat
Bokhete är en intressant ingrediens i köket. Kornet är inte en spannmål, men en Knöterichgewächs. Benämningen "bovete" härrörde från de beechnutformade fröerna. Anläggningen är infödd till Centralasien.
Bokhete kan beredas mycket som ris. Först stekas de skalade kornen kort i pannan, så att den nutty aromen kan utvecklas bättre. Därefter tillsättes bokhvet i kallt vatten i ett förhållande av 1: 2, koka och simma över låg värme tills vätskan har avdunstat. Uppvärmning kan orsaka slim, som liknar havregryn. Om du inte gillar det, tvätta kornen noggrant med varmt vatten före och efter tillagningen.
Betefrö mjöl är mycket lätt att bearbeta bröd och kaka.

Eftersom bovete inte innehåller gluten kan bakningsstabilitet uppnås med spannmjöl, sojamjöl eller johannesbrödgummi. För vissa kaka recept är det också tillräckligt att tillhandahålla en större mängd ägg för bindning. För bovete groats krossas skalade bovete korn. De är idealiska för en frukostbuffé med färska frukter och en nypa kanel.

Bokhete: mångsidig vegetarisk mat. Bild: kmiragaya - fotolia

Bovetefröplantor förädlar sallader och soppor. Lägg till en kopp korn till en skål och tillsätt två till tre gånger mängden ljummet vatten. Blötlägg i en timme, dränera och skölj med kallt vatten två gånger om dagen i två dagar. Frön sprider redan.

Bovete är en bra energikälla och ger protein av hög kvalitet (11-14 g per 100 g). Det innehåller också mineraler som kalium (460 mg), fosfor (254 mg), magnesium (231 mg) och kalcium (18 mg) och B-vitaminer. Innehållet kolhydratinositol (föråldrat: "muskelsocker") har en positiv effekt på blodsockernivån. En annan ingrediens är rutin (en fytokemisk), som sägs förbättra blodcirkulationen och motverka ateroskleros. Eftersom pseudokornet inte innehåller gluten är det väl lämpat för celiacsjukdomspatienter.

Bokhvet finns i hälsokostaffärer, välskötta stormarknader och apotek. I sortimentet finns kornen rena, som omedelbar bovete och plantor, bovete mjöl, gryn och fullkornsflingor. Beteit är gjord av bladen. (Heike Kreutz, stöd)