Hälsosam kost Tranbär också en superfood?

Tranbär: Den amerikanska relationen till cowberry

Tranbär som härrör från Nordamerika är kända i Tyskland som "Superfood" med hög hälsopotential. Tranbärs nära släktingar innehåller många fytokemikalier, som sägs ha helande egenskaper, men i motsats till inhemska bär är det också snyggt dyrt. Och om det finns jämn "superfood", lämnas obeslutet. Tranbäret kan dock poängteras näringsrikt.

De mogna frukterna av tranbär ser ut som stora tranbär. Detta är inte förvånande, eftersom "Großfrüchtige Cranberry" Vaccinium macrocarpon - som tranbär kallas av det tyska namnet - tillhör botaniskt samma släkt som tranbär. På grund av likheten och de något större frukterna kallas tranbär ibland felaktigt en odlad tranbär, som det inte är.

Tranbärs frukter handlar om storleken på små körsbär och något ovat. De mogna - och botaniskt äkta - bären lyser rubinrött. Under det fasta skalet döljer det ljusa och fasta köttet med de inbäddade frön. Inuti varje bär finns också fyra luftkammare, vilket gör dem lättare än vatten. Det gör du tittar på skörd fördel: tranbär mossar är översvämmade, separerade mogna bär hjälp av specialutrustning från växterna, då den flytande frukt samlas.

Tranbär kännetecknas inte av ett särskilt högt innehåll av enskilda vitaminer eller mineraler. Så ca 11 milligram C-vitamin finns i 100 gram bär, ungefär lika mycket som tranbär. Tranbärs hälsopotential beror främst på fytokemikaliernas överflöd. Polyfenoler som ingår i tranbäret - de så kallade oligomera proanthocyanidinerna (OPC) - har speciellt en stark antioxidant effekt och skyddar sålunda bra mot fria radikaler. Dessutom bör OPC själv i sin tur aktivera vitamin C och öka antioxidantaktiviteten och förlänga aktiviteten hos vitaminerna A och E. Dessutom har de antiinflammatoriska och antimikrobiella.

Totalt, de kalorifattiga frukter skrivs många läkande egenskaper: de är avsedda för att förhindra urinvägsinfektioner, lägre kolesterol, stärka blodkärl och hjärt-kärlsystemet, minska cellernas åldrande och skador och i vissa fall till och med inhibera cancerceller eller bildandet av Alzheimers och Parkinsons.

Äldre tranbär kommer förmodligen sällan att landa som färskvaror i munnen. De är sura, hårda och har en sammandragande effekt, så de behandlas vanligtvis. Den kan torkas eller kokas till din personliga smak, med eller utan tillsatt socker, och sedan bearbetas ytterligare - till exempel juice, sirap, gelé eller sås. Frukten går mycket bra med kötträtter eller bakad ost. Traditionellt, till exempel, i Amerika är tranbärssåset kalkon på Thanksgiving. Även för kakor och desserter eller för spannmål är de små bären mycket bra. Torkade och lätt sötade tranbär hålls kalla i flera månader. Heike Stommel, bzfe