Hälsosam med näringskunskapen i Ayurveda

Från Naturopati: Ayurveda

(02.05.2010)Ett av de kända systemen för naturmedicin är traditionell indisk medicin, ayurveda. Termen Ayurveda kan användas analogt som „Läran om livet“ översatt, inte bara läkning utan också förebyggande av sjukdom. Ayurveda behandlar dessutom obstetri, livsfilosofi och psykologi. Genom framgångsrikt tillämpad i tusentals år i Indien och Sri Lanka har ayurvedisk medicin i ökad utsträckning använts i några år i västens naturläkning. För självförhindrande av hälsa är särskilt lämplig näringsvetenskapen, vars principer är lätta att förstå och som lätt kan genomföras med naturliga livsmedel.

Vata, Pitta, Kapha: Doshas och konstitution.
Oavsett om du hyr kost är medfödda konstitution för den enskilde i form av tre olika kvaliteter av energi (tri-doshas) karakteriserar som utseende, röst, temperament, beteende och tänkande. Dessa tre doshas tilldelas som Vata, Pitta och Kapha till de olika elementen. Vata är formad av luft och rymd, Pitta av eld och lite vatten, Kapha av jord och vatten.

Vata står bland annat För mental och fysisk flexibilitet är Pitta främst ansvarig för metabolism och matsmältning, medan Kapha ger substans och stabilitet på fysisk, mental och andlig nivå. Ålder, kost, klimat och livsstil förändrar doshas och kan störa balansen och orsaka sjukdom. En Vata-störning kan uttryckas exempelvis i gemensamma klagomål, Pitta-störningen som magsår och en Kapha-störning i fetma eller som obstruktion av luftvägarna.

Sex smaker påverkar doshas.
Å andra sidan kan näring specifikt påverka de tre doshas för att förhindra eller kompensera för en dysbalans av fördelningen. Enligt deras smak sägs alla livsmedel, medicinalväxter och kryddor ha en förstärkning eller minskande effekt på doshas. Sweet reducerar Vata och Pitta, men ökar Kapha. Syr och salt reducerar Vata, men ökar Pitta och Kapha. Bitter och Tart minskar Pitta och Kaha, men ökar Vata. Sharp minskar slutligen Kapha men ökar Pitta och Vata.

Säsongen och vädret påverkar också doshas och beaktas i kosten. När det är kallt och torrt, varma, mushy-tunga måltider som grytor bör föredras, medan de är kalla och torra, varma. Kylning, fuktig mat indikeras i hög värme, t.ex. som en sallad med gurkor, tomater och en yoghurtdressing.

Kombinera livsmedel på rätt sätt.
För att inte helt avstå från vissa livsmedel vet Ayurveda många motstötor (= motgift), som kan kompensera för stressens effekter av mat. Detta gör ost lättare att smälta när kryddat med svartpeppar, paprika, pepparrot eller andra kryddiga ingredienser. Mjölk förlorar sin verschleimende effekt när du sätter in gnugga färsk ingefära och kött, ägg, baljväxter eller kål är mer lättsmält när kokta med matsmältnings kryddor (fänkålsfrön, kummin, senapsfrön).

Vissa livsmedel bör inte ätas samtidigt. Så det anses inte som friskt att dricka mjölk på sura eller kryddiga livsmedel. Likaså bör kött och fisk inte kombineras med yoghurt. Kalla och varma drycker och / eller måltider bör också vara strikt separerade för att inte onödigt belasta matsmältningssystemet.

Av stor betydelse är att livsmedlen är naturliga och fräscha bearbetade. Konserver i livsmedel i burkar, påsar eller mikrovågor innehåller ingen livsenergi ur ayurvedisk synvinkel och säkerställer hyperaciditet i vävnaden. (Dipl.Päd. J.Viñals Stein, icke-läkare)

Att läsa mer:
Elisabeth Veit: Den ayurvediska läkarvetenskapliga boken, Delphi förlag, 1. Auflage1998