Hälsosam och läcker De vilda morotskotten med dess ingredienser

Den vilda moroten i köket: väcka smaklökar
Medan moroten ofta landar på plattan i tyska köket, är dess ursprungliga form knappast känd. Den vilda moroten med dess kryddiga arom kan ge nya smakupplevelser. De unga bladen och stjälkarna smaka i sallad, i grönsakspannor och finhackad i soppor och såser. Den tunna, vitaktiga roten har en tårtsöt smak och innehåller värdefulla ingredienser som provitamin A, B-vitaminer, kalcium, folsyra och selen.

Vild morot för hälsa och smak.

För en grönsaksgarnering skärs den i pinnar, kort stuvad i buljong och raffinerad med lite olivolja och en antydan av chili. Också prova de mjuka blommorna - som en ätbar dekoration för sallader eller stekt i pannkaka smeten. De torkade frön har en anisad arom som ger kryddig och söt mat en trevlig krydda. Eteriska oljor stimulerar matsmältningen.

Den vilda moroten (Daucus carota) är en långväxt som snabbt tar ögat på en promenad. Det tillhör familjen Umbelliferae och har flera pinnatblad. Endast under det andra året utvecklas blomman. Samla bara med nödvändig artkunskap. Eftersom den vilda moroten inte får förväxlas med giftiga växter som hund persilja eller fläckig hemlock. Ett viktigt distinkt kännetecken är lukten, eftersom den vilda moroten utstrålar en behagligt kryddig morotliknande doft. I mitten av de vita böljande blommorna sitter vanligtvis en svartaktig till mörkröd pseudobulb för att simulera insektsbesök och därmed öka attraktiviteten för pollinatorer. En annan speciell egenskap: Efter pollinering kurver blomman till mitten, så att frukten liknar en fågelbo.

Den vilda moroten finns på torra ängar, i stenbrott, på vägar och vallar. Örten skördas under blomningen från maj till september, medan roden smakar bäst under våren eller hösten. Efter blommande blir det träig. Heike Kreutz, bzfe