Hälsosam, utsökt men mestadels undervärderad Ärten

Ärten: Inte bara för kungar och prinsessor

(hjälp) Särskilda funktioner: Ingen! Ärten är en solid genomsnittstyp, pålitlig, hälsosam och sympatisk. Ändå har hon aldrig lyckats komma över tilläggsstatusen.

Medan andra gamla grönsaker som palsternacka eller betor ständigt återupptäckt av modern mat och omtolkas följde ärta envis rykte något färglös satellit maker. Det kan ha något att göra med de mest populära rätterna på ärta bas som låter mer som akut än efter kulinarisk höjdpunkt: Ärtsoppa, ärter med fiskpinnar och potatismos eller ännu värre - Erbswurst.

Kanske är ärtan alldeles för länge med folket, som man skulle uppskatta sitt sanna värde ännu. När allt kommer omkring, har de blivit ätit i över 9000 år, som hittas i dagens Syria-show. I Centraleuropa var det från 1200-talet köttet till den lilla mannen, eftersom det var en billig proteinleverantör och torkades för att lagra bra. Som en växt som vann sin egen kväve från luften, passar också perfekt i de tre områdena bönderna och var ett välkommet tillskott till den dagliga gröt, om än så tråkigt Mus.

Det lyser trots allt idag med en imponerande sort och rikedom, som omfattar mer än 100 arter eller underarter. Listan sträcker sig från fält ärtor som en hög proteinfoder för djur över rynkiga ärtor, som vanligtvis erbjuds som en bevara, tills sockret ärter, när du äter den köttiga söt hylsa med outvecklade korn.

I denna form fick hon till och med en kort flygning som en framstående delikatess. Såg till slutet av 17-talet, den franska Solkungen Ludvig XIV. Han älskade små omogna ärtor, inklusive paprika över allt och låta dem växa i växthus och växa för att njuta av trend grönsaker från Italien under hela året. Men berömmelsen bleknade efter några år var äran slutligen en grönsak för alla. För denna nya konserveringsmetoder bidragit som bevarar och senare frysning, där de även behålla sin ljusa grön färg och nästan alla stora ingredienser.

Även om det inte är i toppklassiga restauranger, upplever ärven för närvarande en återkommande återkommande på tyska fält. Efter årtionden av minskning av odlad mark har jordbrukare i allt högre grad vuxit till ärter som proteinrika foder de senaste åren. Odlingen av färska ärter för handel har också ökat avsevärt sedan 2013. Självklart är tyskarna mer knutna till sina favoritgrönsaker än de erkänner. Och det är vad den sympatiska ärten verkligen förtjänar. Jürgen Beckhoff, hjälp