Funktionell sockerbalsam för tänder och kropp?

Funktionell sockerbalsam för tänder och kropp?

2013/10/10

Isomaltulos har länge ansetts vara ett effektivt substitut för socker. Konventionellt socker, med sin starka karies-orsakande effekt kunde ha tjänat i framtiden. Detta alternativa socker, ett så kallat funktionellt socker, påverkar inte tänderna så mycket och säkerställer en lägre blodsockerkurva. Den levererade energin kan användas längre.

Egenskaper hos isomaltos
Isomaltulosens söthet liknar den för socker. Caries-producerande bakterier i munnen kan emellertid inte användas för syrabildning, vilket resulterar i mindre tandvårdssjukdom. Precis som konventionella socker metaboliseras isomaltulos helt i kroppen. Till skillnad från socker sker denna process mycket långsammare, så att den energiutbyteffekten kvarstår över en längre tidsperiod. Detta kan ibland spela en avgörande roll för både fysisk och mental utveckling.

"Bakterierna i munnen kan inte ta detta socker", säger sockerforskare Jürgen Seibel vid universitetet i Würzburg. "Det är socker som orsakar mindre tandförfall, men det har också en annan sötma." Vissa näringsexperter är fortfarande skeptiska.

Talskvinnan för det tyska näringsföreningen Antje Gahl har tvivel. "Det är bara en annan form av socker", säger hon. "Funktionssocker har sina fördelar, men de är också uppdelade i enkla sockerarter och kan sedan börja." Den bästa metoden är att vara konservativ med konventionella söta livsmedel.

Oroar sig för funktionell mat
Hartmut King Nutrition chef för Consumer Hesse, har en liknande uppfattning "Vi säger princip functional foods. Sådana produkter vi inte behöver en balanserad kost rik på nytt innehåll"

Det Mannheim-baserade Südzucker-dotterbolaget Beneo, som producerar och distribuerar isomaltulos, ser saker på olika sätt. "Om någon inte klarar av att äta en balanserad kost, är det trevligt att få ett alternativ som gör det enklare", säger en talesman från Beneo. På marknaden säljs sockret under namnet Palatinose. Bland annat är kunderna onlineleverantörer av sportnäring och producenter av drycker och godis för barn.

Marknaden är fortfarande liten
Även om marknaden för isomaltulos i Tyskland fortfarande är relativt liten växer den stadigt. "Stormarknaderna erbjuder förvisso inte det bredaste utbudet av funktionellt socker", säger företagets talesman. I Västeuropa är konsumenterna ofta skeptiska till nya erbjudanden. Många har en önskan om ett naturligt ursprung i produkter som hamnar i kundvagnen.

Palatinose är också gjord av betor, liksom bordssocker, säger talesman. Endast tillverkningsprocessen ändras något. Många människor saknar utseendet i vardagen för en hälsosam diet. Funktionella livsmedel, dvs livsmedel berikade med ytterligare ingredienser och främjas med en positiv hälsoeffekt, kan spela en del av konsumenternas samvete. "De lugnar det dåliga samvetet“, säger verkställande direktören för Frankfurt Zukunftsinstitut, Andreas Steinle. Ofta är effekten bara en psykologisk. "En enda produkt kan inte göra mig friskare eller mer sjuk," säger Steinle. (Fr)