Frisk Rapunzel fräsch från fältet. Den friska lammens sallad

I maj är det första lamsalat tillgängligt från fältet. Bladen av naturfält är särskilt skarpa och intensiva i arom. Cornsallad smakar solo, men blandas också med andra lövssallader och säsongsbetonade frukter som jordgubbar. Om du gillar hjärtlig, kombinera den med fina baconbitar och valnötter. Vad många inte vet - de gröna grönsakerna är också perfekta för smoothies. Optiskt är drycken en blickfångare, som när man krossar en rik grön ton.

Cornsallad är en av de hälsosammaste salladerna. C-vitaminhalten är tre gånger så hög som den av sallat med 35 mg per 100 g. Dessutom flingorna innehåller avsevärda mängder av beta-karoten (3,9 mg per 100 g), folsyra (145 pg), järn (2 mg), fosfat (50 mg), magnesium (10 mg), kalium (420 mg) och kalcium ( 35 mg). Eteriska oljor ger den den typiska nutty smak. En annan fördel: Majs sallad har 14 kalorier per 100 g extremt låg i kalorier.

Så hälsosamt är lamm sallad. Bild: Annett Seidler - fotolia

Lamsalat har många namn som Rapunzel, Ackersalat eller Mäuseöhrchen och är utbredd i hela Europa. Växten (Valerianella locusta) tillhör familjen valerianska växter och når en storlekshöjd på upp till 15 centimeter. Bladen är spatulerade och står ihop i en rosett. Endast i cirka 100 år används lamsalat som en gröda. Fram till 1800-talets början samlades den bara som en "ogräs" på fält eller ängkant.

Cornsallad bör tvättas ordentligt innan du äter så att någon befintlig sand inte sitter mellan tänderna. Först är de små rötterna avskurna från stjälkarna, utan att rosetterna faller ifrån varandra. I en skål med kallt vatten avlägsna sand och jord och dränera bladen i en sikta. I en salladspinner frigörs de försiktigt från det återstående vattnet. Så faller inte bladen samman, och förbandet klibbar bättre.
Cornsallad är ömtålig och bör ätas så snart som möjligt. I kylskåpets grönsakskammare håller det sig friskt i några dagar. Rosettarna lagras bäst lite fuktig i en påse med lufthål. (Heike Kreutz, stöd)