Dela med sig:
Frys inte färska äpplen
Äpplen är hälsosam, utsökt och mångsidig. Men de som inte vill bearbeta alla frukterna samtidigt kan också hålla äpplen, eftersom många sorter är idealiska för vinterlagring. För att se till att äpplen fortfarande är färska nästa vår är det viktigt att skapa optimala lagringsförhållanden. Konsumentinformationstjänsten Stöd ger tips om vad som bör följas vid lagring och bearbetning av frukterna.
Kraftverk med massor av vitaminer och mineraler
Äpplen är sanna "allround" för hälsa eftersom de innehåller mycket vitaminer, spårämnen och andra värdefulla mineraler som kalcium, magnesium och järn. Följaktligen borde de vara på menyn varje dag, vare sig ren, äppelmos eller kaka. Den som fortfarande har många äpplen hemma och inte vill laga dem i slutet av skördssäsongen kan naturligtvis också lagra dem. På rekommendation av konsumentinformationstjänsten "hjälp" bör dock några punkter noteras och optimala lagringsförhållanden skapas.
När de lagras ordentligt kommer äpplen att hålla länge. (Bild: Konstiantyn / fotolia.com) Inte alla sorter är lämpliga för vinterlagring
Detta inkluderar bland annat en låg lagringstemperatur på ca 4 ° C samt hög luftfuktighet och målinriktad ventilation. Förutom det bör äpplen vara t.ex. förvaras i en mörk källare eller ett frostfritt garage, med hänsyn till att frukten inte får röra sig. Dessutom bör man komma ihåg att äpplen avger den naturliga "mogna gasen" eten, som snabbt blir gula gröna delar av växter och gör att frukt och grönsaker blir gamla snabbare, enligt hjälp. Således är det rekommenderat att hålla äpplen alltid separat eller på ett visst avstånd från ethenempfindlichen arter såsom päron, broccoli, gurka och tomater - grönsaker som okänslig Purjolök och svamp tolererar dock närheten av äpplen väl.
Det är också viktigt att inte alla sorter är lämpliga för vinterlagring. Även om detta inte är ett problem för sorter som Boskoop, Braeburn, Gala eller Jonagold, t.ex. Gravensteiner, James Grieve eller Klarapfel bättre ätas lika eller bearbetas.
Producera torkad frukt okomplicerad själv
Eventuellt och relativt okomplicerat är t.ex. Produktionen av torkad frukt. För detta frigörs äpplet först från kärnhuset, skalas och skärs i tunna skivor. Då äpple skivor är på fodrade med pergament pappersmagasin eller rostande torkades i ca 12 till 24 timmar beroende på storlek och tjocklek i ugnen eller torkade apparat vid 60 till 65 grader, så rekommendationen av stödet. Dock bör ugnsluckan lämnas för att tillåta ångan att fly. Dessutom är det lämpligt att kontrollera sniderierna oftare under torkning, eftersom äppelringarna fortfarande ska vara lite elastiska i slutet.
Trots den läckra smaken bör de torkade äpplen njutas bättre i måttlighet, ger råd om informationstjänsten. Eftersom energiinnehållet är signifikant högre än i färsk frukt, så att 100 gram torkade äpplen innehåller fyra till fem gånger så många kalorier som 100 gram färska äpplen.
Äppelsås med karamellis Förfinera socker och äppeljuice
En annan möjlighet att bearbeta är den populära äppelmos. För att ändra något och einzukochen rekommenderade av kocken Felix Wessler från restaurangen "dining room" att caramelize på Norderney i början lite socker och detta då, efter smak, med vitt portvin eller äppeljuice quench. Först då läggs äpplen i små bitar och kokas som vanligt. "Perfekt är äppelmos med en fräsch vaniljspanna och kanel", berättade Wessler för pressbyrån "dpa".
Frys inte äpplen
Frysning av äpplen är dock enligt expert Harald Seitz från bistånd inte ett alternativ. Eftersom frukterna har ett mycket högt vatteninnehåll förlorar de sin smak. Dessutom orsakar frysning iskristaller som bryter upp cellstrukturerna. "Äpplet förlorar sin konsistens," fortsätter Seitz. (Nr)