Enkelt att känna igen färska ägg

Färsk ägg är lätt att känna igen med två metoder

03/04/2012

För påsk köps över genomsnittligt antal ägg igen. Föräldrarna målar påskägget med alla slags ljusa färger, som sedan söks av barnen i huset eller trädgården. För att inte tillbringa påsken med magbesvär bör konsumenterna uppmärksamma äggens färskhet och lagringstid. Speciellt barn och kroniskt sjuk är utsatta för salmonella. Det är lätt att ta reda på om ägget fortfarande är friskt.

Huruvida ett ägg är färskt kan bestämmas av två enkla knep. Om ägget inte används för målning kan det öppnas för ett stekt ägg. Om ägget är friskt, är äggulan omgiven av ägghögt välvt, som konsumentinformationstjänst „stöd“ rapporterade i Bonn. Om å andra sidan ägget redan är gammalt, är proteinet tunt och tenderar att strömma från varandra. Men eftersom äggen används stängd på påsken är det andra färskt testet bäst. Därefter doppas ägget i ett glas kallt vatten. Om ägget sjunker till marken och stannar där, är ägget friskt. Ju äldre ett ägg är, desto mer stiger det till ytan. Det beror på att det finns luft inne i ägget´s, ju längre den lagras.

Grön gräns på kokta ägg skadelösa
Om det finns en grönaktig skimrande kant på det hårdkokta ägget, ser det inte längre ut mycket bra. Men det är helt säkert för hälsan, som konsumenten förespråkar „stöd“ förklara. Äggulan blir grön på grund av en kemisk reaktion av ingredienserna i protein och äggula när man lagar ute. Detta händer vanligtvis vid tillagningstider på över tio minuter, det vill säga när ägget är kokt hårt. Om ett mjukt ägg ska kokas får inte kokningstiden på fem minuter överskridas. Ett vaxartat ägg behöver beroende på äggets storlek´s cirka åtta minuter. Tillagningstiden beräknas från det ögonblick som hönans ägg sänks ner i bubblande vatten. Barn bör alltid äta hårdkokta ägg på grund av salmonellatrisken. (Sb)

Läs om:
Färg påskägg med naturliga färger
Påskägg är ofarliga för kolesterolnivåer
På påsken är de organiska äggna knappa
Studien visar: Påskägg är friska

Bild: Fritz Zühlke