För hälsan Det tillhör under inga omständigheter på egen grill!

Det hör inte till grillen! Härdad och rökt inte lämplig
Grillvänner vet att: Regelbundet kommer upp frågan om vilket kött som passar bra för kol- eller gasgrill eller som inte borde användas bättre.

(Bild: Sauerlandpics / fotolia.com)

Svaret är relativt enkelt: Kokta eller röka livsmedel är inte lämpliga för att grilla. Härdat kött, som kaiser, wienerkorv, köttkorv eller Leberkäse, innehåller nitritbetande salt, vilket bidrar till färgretention och garanterar arom. Detta salt kan reagera vid höga temperaturer med protein i maten till nitrosaminer. Dessa ämnen anses cancerframkallande. Alternativt kan du sätta stek eller grillkorv på gallret. De är gjorda utan saltning.

Även rökt mat är inte lämpligt för grillen. I regel innehåller rökförfarandet redan förbränningsföroreningar från röken (t.ex. organiska klorföreningar som PCB). Din lön skulle öka ytterligare genom att grilla.

För grillning är i allmänhet köttstycken som lätt går igenom fett. Dessa inkluderar z. Pork biff eller filé, biff biffar från höfter, torso eller länd, kyckling lår eller kalkon bröst. Om du gillar lamm kan du också grilla chop, klubb och axel. Dr. Claudia Müller, pm