Forskare hittar arsenik i tysk öl

Forskare kan upptäcka källa till arsenik i öl

2013/07/04

„Öl får inte innehålla några föroreningar eller tungmetaller“, De flesta konsumenter tror. Öl i Tyskland bryts trots allt enligt renhetslagen. Men många typer av öl innehåller fortfarande arsenik. Detta beror på att kiselgurfiltrarna ofta används i bryggerier, som en forskargrupp nu har upptäckt.

I Tyskland bryggas öl enligt renhetslagen. Det händer emellertid om och om igen att arsen finns i laboratoriet i vissa sorter. Som forskare vid det tekniska universitetet i München bestämmer sig halvmetallen genom filtret i kornsaften. Ändå forskarna ger allt klart: arsenik nivåer överskrids under analysen, även om upp till 24 mikrogram per liter i en del till den tyska dricksvatten gräns på tio mikrogram, men kommer att överstiga denna relativt låg siffra i dricksvattnet i många andra europeiska länder. Dessutom har värdena för de berörda öltyperna minskat avsevärt från början av laboratorieproverna. „Risken för alkohol i öl är större än för arsenik“, så sammanfattningen av vetenskapsteamet runt Mehmet Coelhan.

Men nu är det svårt att se hur halvmetallen kom in i öl. "Testerna visade att vissa kiselgurprover släppte arsenik," säger Coelhan. Även om värdena bara är lite höga, kan de tydligt demonstreras. Eftersom det nu är klart hur ämnet kommer in i öl, kunde bryggerierna dra slutsatser ur det och tillgripa andra filter än kiselgur. Enligt Coelhan kan det räcka att rengöra filtersanden med vatten före användning. Sedan kan arsenet tvättas ut. Världshälsoorganisationen (WHO) har rekommenderat en dricksvattengräns på 10 mikrogram per liter sedan 1992. I många industrialiserade länder i Europa och USA är detta värde ibland överstegt. I Tyskland har efterlevnaden av gränsen bibehållits sedan mitten av 1990-talet. (Sb)

Läs också:
Psoriasis av öl
Öl skyddar mot hjärtattacker och cancer?

Bild: Didi01