Dela med sig:
Köttbyte Veggie boom har nyligen minskat
Köttsubstitut och andra vegetariska livsmedel har upplevt en verklig boom de senaste åren. Nyligen har han dock minskat. Kött- och korvuppsättningen har sålts mindre under de senaste månaderna. Men den långsiktiga veggieutvecklingen fortsätter enligt experter.
Många goda skäl till en vegetarisk kost
Enligt en ny undersökning äter färre och färre människor kött. Det finns tillräckligt med skäl för en köttfri diet. Olika vetenskapliga studier har kommit till slutsatsen att detta kan minska risken för diabetes, högt blodtryck och andra kardiovaskulära sjukdomar. Dessutom får vegetarianer sällsynt tjocktarmscancer. Tillverkare av köttförädlingsprodukter har haft trenden mot en vegetarisk kost. Men nyligen har veggiebommen minskat.
Vegetarisk korv, Schnitzel eller köttbullar: Marknaden för köttbytar har upplevt en verklig boom de senaste åren. Nyligen har efterfrågan dock minskat något. Men det är inte slutet på veggiebommen. (Bild: mirandaM / fotolia.com År av veggie boom
Förr i tiden, kött substitut fann som smakar som kött, nästan uteslutande i hälsokostaffär eller hälsokostaffär, idag vegetarisk schnitzel och korv i nästan alla välsorterad livsmedelsbutik är att göra. I åren fortsatte veggiebommen.
Det rapporterades under våren att marknadsandelarna av köttfri mat fortsätter att öka.
Men sedan sommaren rapporterar marknaden för köttprodukter i enlighet med de senaste siffrorna i Society for Consumer Research (GfK) på en krympande kurs, nyhetsbyrån dpa.
Försäljningen av köttbyte sämre
Utvecklingen är något överraskande, eftersom tillverkare av köttbytesprodukter kunde njuta av tillväxten på mer än 50 procent jämfört med föregående år i slutet av förra året. I år försvagades tillväxten och stannar dock. "Under de senaste två eller tre månaderna sjunker försäljningen till och med", säger GfK-expert Helmut Hübsch.
"Många konsumenter har försökt det. Men en stor del av det har också lämnats i engångsförsöket, säger Hübsch högt dpa. "Vi har en relativt hög andel enstaka köpare."
Produkter i testet är inte övertygande
Kanske övertygade smaken inte. Som det står i agenturmeddelandet, men det kan också undersökas Stiftung Warentest och Öko-Test medansvarig för vändningen.
Till exempel betygsatte Öko-Test knappt hälften av 22 köttersättningsprodukter som otillräckliga eller bristfälliga i början av sommaren. Endast en produkt fick betyget "bra".
Genom testarna har "överraskande hög börda" med mineralkomponenter olje kritiserats för vissa produkter, men också Überwürzung och användning glutamathaltiger tillsatser för att trimma produkten smaken på kött liknande.
Dessutom kritiserade de den generösa användningen av salt i många produkter och "ofta mjuk till pastig konsistens" av produkten.
Mineraloljekomponenter hittades
I ett test av Stiftung Warentest fick dock sex av 20 köttbytesprodukter goda "bra".
Men här hittades också delvis skadliga mineraloljebeståndsdelar.
Men: "I varje produktgrupp finns övertygande kandidater som är ett bra alternativ till sina köttmodeller och till och med liknar dem i smak och konsistens", sa testarna.
"Men många produkter kan bli ännu bättre: Vissa veggiesorter smakade torra, svåra att tugga eller mycket salt. Dessutom är de inte i sig kalorifattigare än jämförbara köttprodukter. Vem vill rädda fett måste se noga ut vilken produkt han väljer. Med några köttbullar och korv lyckas. "
Smakar annorlunda än vanligt
Enligt dpa är backslaget för marknadschefen för affärsskolan WHU inte helt överraskande för marknadschefen Martin Fassnacht. "Vegetarisk och veganprodukter är fortfarande små nischmarknader," sade Fassnacht.
"Naturligtvis, människor som inte är hardcore vegetarianer äter köttbyte också. Men det smakar inte som du är van vid. Och det tar tid att vänja sig på det. "
Men det är ingen fråga om att sluta veggiebommen. "Det kanske inte går så fort som ursprungligen tänkt - men ämnet är inte avgjort", sa GfK-handelsexperten Wolfgang Adlwarth.
Andelen vegetarianer fortsätter att öka
Slutligen sänker allt fler människor sin köttkonsumtion. Många ungdomar är i synnerhet vegan eller vegetarian av moraliska och etiska skäl.
"Sådana övertygelser kastas inte bara överbord när du blir äldre," säger konsumentforskarna. Därför fortsätter sannolikt andelen vegetarianer under de kommande åren att öka trots de nuvarande skidmärkena.
Chefen för vegetariska federationen Tyskland, Sebastian Joy, var inte heller imponerad av de senaste siffrorna: "Veggie-produkterna har fått en fast plats på marknaden. Den långsiktiga veggieutvecklingen är synlig över hela linjen och på många områden, säger experten. (Ad)