Köttallergi Våldsam immunreaktion i köttförbrukning efter fettbett

Nytt test upptäcker en köttallergi tydligare

Biten i en saftig biff - för många människor utgör en läcker måltid, för köttkonsumtionen kan dock vara en hälsoskräcksresa. Det så kallade alfa-gal syndromet beskriver en allergisk reaktion som inträffar två till sex timmar efter konsumtion av rött kött. Inte mycket är känt om orsakerna till denna förbryllande allergi. Forskare rapporterar emellertid att köttallergin utvecklas huvudsakligen efter starka inflammatoriska reaktioner på grund av en fittabit. Ett tysk-luxemburgskt forskargrupp utvecklade nyligen ett test för att diagnostisera alfa-gal syndrom.

Som lider av alfa-gal syndrom utvecklas efter konsumtion av rött kött såsom nötkött, fläskkött, lamm eller venison allvarliga allergiska reaktioner, som kan variera från hudutslag, andfåddhet på väg till allergiska cirkulatorisk chock. Eftersom symtomen inte uppträder förrän två till sex timmar efter konsumtionen är det svårt att associera lidandet med konsumtion av kött. Forskare vid Luxemburgs institut för hälsa har nu utvecklat ett test som bättre kan identifiera denna sällsynta allergi. Studiens resultat presenterades nyligen i Journal of Allergy och Clinical Immunology.

För personer med köttallergi blir varje drömmliknande biff en mardröm. Ett nytt blodprov kan diagnostisera den sällsynta allergin. (Bild: karandaev / fotolia.com)

Köttallergin har bara varit känd under flera år

Förekomsten av köttallergi visades först 2009 av amerikanska forskare. Även då misstänkte forskarna att alfa-gal syndromet främst utvecklas till följd av fettbett. De omedelbara triggarna för denna matallergi, enligt forskarna speciella sockerarter som sitter på ytan av celler av däggdjur. Dessa sockerarter kallas galaktos-alfa-1,3-galaktos eller Alpha-Gal för korta. Mänskliga celler äger inte dessa alfa-gal sockerarter.

Djursocker utlöser de allergiska reaktionerna

Enligt forskargruppen kan dessa sockersocker orsaka allergiska reaktioner hos vissa människor om de kommer in i blodomloppet till följd av köttmjölk. Hittills kan dessa livsmedel intolerans endast upptäckas av offren genomgick en genomarbetade och farlig oral provokationstest "Offren åt under medicinsk övervakning kött i allt större mängder, tills den allergiska reaktionen var", säger projektledaren Dr. Christiane Hilger. På grund av tidsfördröjningen är testet väldigt komplext och inte utan risker.

Blodetest ersätter farligt provokationstest

Det tyska-luxemburgska forskargruppen har nu lyckats ersätta detta provokationstest i stor utsträckning med ett blodprov. I det nya blodprovet stimuleras blodet hos de som påverkas med artificiella allergener. "En stark respons basofiler (vita blodkroppar) för minsta mängder av allergen är en tydlig indikation på alfa-gal syndrom" forskarna skriver i ett pressmeddelande på studieresultaten.

Tick ​​saliv orsakar den sällsynta köttallergin?

"Vi vet fortfarande mycket lite om orsakerna och den immunologiska grunden för alfa-gal syndromet," sammanfattar Hilger. Hittills har det observerats att speciellt människor utvecklar en köttallergi, som tidigare visat en stark inflammatorisk reaktion på en fittabit. Vilka ämnen i spjälks saliv utlöser denna reaktion och vad som exakt händer i immunsystemet, bör nu förtydligas i ytterligare forskning.

Basofiler för diagnos av allergier

Forskargruppen visade också genom studien att beteendet hos basofiler i blodet är lämpligt för att bestämma allergier. Teamet pekar på ytterligare studier som har visat att dessa celler är av intresse för ytterligare allergologisk diagnostik eftersom de också reagerar starkt på andra allergifria ämnen. (Vb)