Fisk ger värdefulla omega-3 fettsyror

Fisk är den bästa källan till omega-3 fettsyror

2014/01/21

Fisk innehåller värdefulla omega-3-fettsyror, som sägs ha en positiv inverkan på ämnesomsättningen av fett och hjärt-kärlsystemet. Tyska Nutrition Society (DGE) rekommenderar därför två fisk måltider per vecka. Speciellt fet fisk som lax innehåller gott om omega-3 fettsyror. Klaus Richter från Institutionen för livsmedelssäkerhet vid Federal Institute for Risk Assessment (BfR) talade på konsumentmässan „Grön vecka“ om andra fördelar med fisk.

Omega-3 fettsyror absorberas genom kosten
Omega-3-fettsyror är fleromättade fettsyror och kan inte produceras av den mänskliga kroppen oberoende. Därför måste dessa vitala substanser absorberas genom kosten. Förutom fisk innehåller vissa växter och alger omega-3 fettsyror. Linfrö och valnötolja anses vara viktiga växtkällor för de värdefulla fleromättade fettsyrorna. Fisk tar vissa omega-3 fettsyror via sin algerrika mat, men kan också syntetisera dem själva.

I människokroppen behövs omega-3-fettsyror bland annat som byggstenar i cellmembranen för uppbyggnad av hjärnan och vävnaden. Därför är det viktigt att absorbera dessa ämnen med mat. Klaus Richter från BfR berättade „dpa Themendienst“ att behoven uppfylls bäst av fisken. Även om omega-3 fettsyror erbjuds också i form av piller i apoteket, „men istället för att äta kosttillskott, är det mer sannolikt att intaget av omega-3s över livsmedel som fisk rekommenderas, säger experten „Grön vecka“.

Fisk innehåller omega-3 fettsyror och andra friska ingredienser
Förutom omega-3 fettsyror innehåller fisk också andra friska ingredienser. „Den innehåller hälsosamma, lättsmälta proteiner utan alltför mycket ogynnsamma fetter är ", säger Richter. Dessutom är fisk en D-vitaminleverantör. Vitamin D är viktigt för metabolismen av ben och muskler. Särskilt på vintern, när kroppen Eftersom endast en liten mängd vitamin D kan bildas på grund av frånvaro av solljus, är det nödvändigt att absorbera denna viktiga substans genom kosten.

Mineral selen finns också i fisk. Selen spelar en viktig roll i samband med vissa enzymer och proteiner, till exempel i immunsystemet. Spårelementet jod finns huvudsakligen i djuphavsfisk. „Många sköldkörtelhormoner behöver jod, bland annat ger de normal tillväxt och kontroll av ett antal metaboliska processer samt temperaturreglering av kroppen, rapporterade Richter.

Omega-3-fettsyror sägs minska risken för bröstcancer
Förra året publicerades kinesiska forskare kring professor Duo Li från Zhejiang University i tidningen „British Medical Journal "sina studieresultat som visar att omega-3-fettsyror minskar risken för bröstcancer. Forskarna utvärderas som en del av sin undersökning 26 studier från Europa, Asien och USA. De kom ut att kvinnor som regelbundet fet fisk som tonfisk, lax eller sardiner åt en lägre frekvens av bröstcancer. Enligt Li och hans team, de fleromättade omega-3-fettsyror är ansvariga för den positiva effekten. (ag)