Fisk eller asparges krydda salt med vaniljböna

Hur man gör krydda salt med vanilj själv

2014/05/02

Vanilj är en av Tysklands mest populära kryddor. Även om det är i detta land främst för desserter, bakverk och andra desserter, vaniljstänger komma någon annanstans i salta rätter som används. Sun rekommenderar kryddan producenten Ute Bornholdt en upprätthålla medlem i den gastronomiska föreningen Slow Food, en hemmagjord vanilj salt smak av sparris och fisk.

Förvara salt med vaniljspanna i två veckor
En hemgjord vanilj salt är idealisk för smaksättning tomatsallad, fisk eller sparris, krydda expert från Willich nära Dusseldorf rapporterats i en intervju med nyhetsbyrån „dpa“. För att förbereda vaniljssaltet, får endast en vaniljbod placeras i ett kärl med salt i två veckor och skakas ibland. Och du har ett hemlagat, högkvalitativt och välsmakande krydda.

„Krydda bra för själen ", säger Bornholdt. Företagaren lägger stor vikt vid kvalitetsprodukter från naturliga produktion. Dessa kryddor har en mycket högre kvalitet än artificiella produkter. Showen, bland annat exemplet med vanilj. Eftersom vaniljbönor skördas försiktigt för hand och skulle behandlas, såväl naturliga vanilj är den näst dyraste kryddan i världen efter saffran. Så kan kosta fyra euro och en Tahitian vaniljstång och med sex euro per Bourbon vanilj bönor. jämfört med de låga stormarknad priser vaniljsocker, som faktiskt var en hel del pengar, men Investeringar är värda. „Naturlig vanilj är mycket finare, förklarar Bornholdt.

Aromer i vaniljbögen är de mest intensiva
Vaniljskalorna skärs vanligtvis i längdriktningen för att skrapa bort vätskan som omger fröerna. Även om vaniljmarken innehåller en stor del av smaken och smaken, eftersom den huvudsakliga aromatiska bäraren är poden. Om det kokas upp i vätska som mjölk eller grädde, smakar smaken ut. På detta sätt kan till exempel en vanilja produceras.

Förresten: i stället kan vara smaksatt salt och socker med vanilj där pod lagras under två veckor i en burk med socker och mellan skakas. Klar är det hemlagade vaniljssockret! (Ag)

Bild: w.r.wagner