Fett ersättningsmedel skadliga för hälsan?

Forskare i Leipzig skeptiska om effekterna av fettersättningsmedel: I vissa människor kan växtbaserat ersättningsfett i funktionella livsmedel vara hälsofarliga.

(04/07/2010) De flesta människor känner till så kallade. Fett substitut, de finns i "functional foods" såsom margarin, majonnäs, yoghurt eller sprutgrädde. De växtbaserade substitut (fytosteroler) används som ett substitut för animaliska fetter. Produkterna ska då vara låga i kalorier och speciellt kolesterolsänkande. Konsumenterna älskar att få tillgång till produkterna, eftersom de syftar till att skydda det kardiovaskulära systemet samtidigt. I många livsmedel speciellt fytosteroler används för att göra produkterna "friskare".

Vetenskapsmän på Leipzig University Clinic rekommenderar dock försiktighet, eftersom för att inte underskattas andel i befolkningen kan fytosteroler äventyra hälsan. En vetenskaplig studie har för första gången visat att det finns en direkt koppling mellan de lipidgener som är viktiga för transport av växtsteroler och kranskärlssjukdom. Detta innebär att människor med vissa genetiska predispositioner kan vara mindre benägna att utsöndra vegetabiliskt fett. Detta ökar sterolnivån, vilket ökar risken för hjärtinfarkt.

Vilken grupp människor är sant??
Enligt forskare är personer med blodtyperna A, B och AB benägna att öka sterolnivåerna. Å andra sidan är personer med blodgrupp 0 skyddade för ökade sterolnivåer. Men om en tillhör riskgruppen, kan växtsterolerna utsöndras dåligt, kan bara bestämma ett genetiskt test. Forskarna rekommenderar därför att man nu är "reserverad" i produkter med tillsatser av fytosterol.

Forskningsresultaten från Leipzig Universitetssjukhus är helt i strid med de allmänna medicinska rekommendationerna. För tillsatser av växtbaserade ämnen rekommenderas av dietister och läkare. Fytosteroler hämmar absorptionen av kolesterol och blandas därför ofta med mat. På förpackningen läses ofta, med vegetabiliska tillsatser, som sänker kolesterolet.

Studien utvärderade totalt 27 000 patientdata. Studien omfattade forskare från hela Tyskland och Storbritannien. Studie ledare Professor Joachim Thiery konkretiserat: "Baserat på forskningsresultaten, den utbredda uppfattningen att produkter med substitut för animaliskt fett är i grunden friska, inte längre upprätthållas." Forskningen inom detta område bör nu bli mer intensiv.

Istället för att äta "funktionell mat" är det ganska naturligt och friskt.
Naturopati rådgör en balanserad kost av naturliga produkter. För om du äter en balanserad diet, är en smör inte "dålig" för den mänskliga organismen. "Funktionsmat" används av många människor för att kompensera för en ganska ohälsosam livsstil. Studien har nu visat att sådana onaturliga tillsatser är mer benägna att äventyra hälsan än att skydda dem. Massor av grönsaker, frukt, fisk och motion skyddar hållbart hjärtat och cirkulationen. (Sb)

Läs också:
Genetiskt modifierad soja finns i kycklingnuggor
Germs och bakterier finns i stekt korv
Studie: Hjärtsvikt hos barn på grund av fetma
Farliga ämnen i läskedrycker

Bild: Claudia Hautumm /pixelio.de.