Snabbmat och Co Modernt diet gynnar fetma

Fokusera på energitäthet och delstorlekar

Snabbmat och bekvämlighetsmat, prisvärda XXL-förpackningar och mellanmål är idag en integrerad del av den dagliga kosten hos många konsumenter. Dessa har en signifikant inverkan på kroppsvikt och fetma risk. En artikel i journal Adipositas (4/2015) behandlar relationerna i detalj.
De två författarna - dr. Christina Holzapfel och professor Hans Hauner, båda från Institutet för Nutritional Medicine, Klinikum Rechts der Isar, tekniska universitetet i München, med hänvisning till data från olika länder, enligt vilken effektförbrukningen har ökat stadigt under de senaste åren. En av anledningarna till detta ses i konsumtionen av bekvämlighet och snabbmat. Och som besöket på snabbmatsrestauranger ökar det betydligt, särskilt bland ungdomar.

Snabbmat och bekvämlighetsprodukter kännetecknas av en hög energidensitet (energiinnehåll i kilokalorier per gram). Undersökningar visar att människor som äter måltider med låg energi förbrukar lika stora mängder och är lika mätta och nöjda som dem som konsumerar högre energitätheter. Med den senare är energiförsörjningen oundvikligen högre. Detta leder i sin tur till en viktökning. Denna tendens förstärks ytterligare av det faktum att snabbmatsmätare konsumerar mycket sugarydrycker, men brukar inte ta hänsyn till dem i kaloribudget.

Som en andra viktig trend i modern näring beskriver författarna den växande konsumtionen utanför hemmet, vilket också är förknippat med ökat energiintag. Konsumtionen av "lös" mat komplicerar bedömningen av delstorlek och energiinnehåll. Och slutligen, enligt analysens tredje fokus, är energianmatningen direkt relaterad till delstorleken.

författarna ser för förebyggande och behandling av fetma en viktig tvärvetenskapligt synsätt för att förbättra insynen i out-of-home konsumtion och portionsstorlekar. (Eva Neumann stöd)