Fastfood sätter på kroppen vår som en permanent bakterieinfektion

Fett och högkalori diet gör immunsystemet mer aggressivt

Dagens kost i starkt industrialiserade länder är för rik på fett och kalorier, särskilt i låginkomstgrupperna. Detta leder till allvarliga sjukdomar som fetma, diabetes, cancer och hjärt-kärlsjukdom. Forskare har nu funnit att en ohälsosam kost har en långsiktig negativ inverkan på immunsystemet. Reaktionen liknar en bakteriell infektion som orsakar inflammation.

Det internationella forskargruppen under ledning av forskare vid universitetet i Bonn har visat att den ohälsosamma maten inte bara leder till en aktivering av immunsystemet på kort sikt, men gör också kroppsförsvaret mer aggressivt på lång sikt. Under lång tid efter övergången till en hälsosam kost blir det därför snabbare inflammation. Detta kommer direkt att främja utvecklingen av arterioskleros och diabetes. Studieresultaten publicerades i tidskriften "Cell".

Ohälsosam snabbmat. Bild: Dron - fotolia

Oväntad ökning av immunceller

Som en del av studien gav forskarna mössen en så kallad "västerländsk diet" i en månad med mycket fett, högt socker och lågfibrer. Som ett resultat av detta utvecklade djuren "en massiv kroppsbaserad inflammation, nästan som om de smittades av farliga bakterier", enligt frisläppandet av Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn.

Enligt ett uttalande från Anette Christian, post doktorand vid Institutet för Innate Immunity, Universitetet i Bonn, har "lett till en oväntad ökning av vissa immunceller i blodet av ohälsosam kost." Det var en indikation på deltagande stamceller i benmärgen av den inflammatoriska processen.

Ett stort antal gener aktiverade

Vid ytterligare undersökningar isolerade och analyserade progenitorcellerna från immunceller från musmärgen i benmärgen för att bättre förstå förändringarna. De genomiska studierna har faktiskt visat att ett stort antal gener aktiverades i prekursorcellerna med den västerländska kosten, rapporterar Prof. Dr. med. Joachim Schultze från Life & Medical Sciences Institute (LIMES) vid universitetet i Bonn och det tyska centret för neurodegenerativa sjukdomar (DZNE).

Långvarig genetisk omprogrammering

Bland de aktiverade gener, bland annat ärftliga faktorer för deras spridning och mognad och var "fast food gör att kroppen snabbt rekryterade en enorm mäktig stridskraft", säger Prof. Schultze. Var då fyra veckor tillgängliga för mössen, arten typiska spannmål mat, men den akuta inflammationen försvunnit, men den genetiska omprogrammering av immunceller kvar.

"Även efter dessa fyra veckor var många av de arveliga faktorerna aktiva i dem, som hade slagits in i snabbmatfasen, säger forskare vid Bonn universitet.

Istället för snabbmat, laga läcker och hälsosam mat

Immunsystemet har ett minne

Först nyligen, enligt professor Eicke Latz, chef för Institutet för medfödd immunitet vid universitetet i Bonn och i DZNE känt "att det medfödda immunsystemet har. Ett minne" Efter en infektion, kroppens försvar kvar i ett slags alarmtillstånd för att kunna reagera snabbare på en ny attack kan. Denna process, som kallas "medfödd immunbildning", utlöstes emellertid inte av en bakterie i mössen utan av en ohälsosam kost.

Identifierad snabbmatningssensor

I sin studie kunde forskarna till och med identifiera "snabbmatssensorn" i immuncellerna som ansvarar för effekten, enligt Bonn University Communication. En studie av blodcellerna hos 120 testpersoner kunde visa att i vissa ämnen visar det medfödda immunsystemet en särskilt stark träningseffekt. Genetiska studier har visat att det involverar en så kallad inflammasom.

Inflammasom aktiverad av vissa livsmedelsingredienser

Som sensorer av det medfödda immunsystemet upptäcker inflammatorn skadliga ämnen och släpper sedan ut mycket inflammatoriska budbärare, förklarar forskarna. Den identifierade inflammatomen aktiveras av vissa livsmedelsingredienser, som förutom den akuta inflammatoriska reaktionen också har långsiktiga konsekvenser. Således, enligt forskarna, förändras sättet på vilket den genetiska informationen förpackas.

Epigenetiska förändringar genom kosten

DNA-tråden med den genetiska informationen viks runt proteiner och är starkt instängda. Därför kan många gener på DNA inte läsas. De är helt enkelt för dåliga tillgängliga, förklarar forskarna. Den ohälsosamma kosten orsakar att några av dessa normalt dolda DNA-delar rullar ut, vilket gör att områdena i det genetiska materialet lättare kan läsas på lång sikt. Dessa så kallade epigenetiska förändringar utlöses av inflammatsomen, förklarar professor Latz. Immunsystemet reagerar i sekvensen till små stimuli med starkare inflammatoriska reaktioner.

Ökad risk för diabetes, åderförkalkning, stroke och hjärtattacker

Det förändrade inflammatoriska svaret accelererar drastiskt utvecklingen av kärlsjukdomar eller typ 2-diabetes, enligt forskarna. Till exempel, i arterioskleros, främjas tillväxten av typiska vaskulära avlagringar (så kallade plack) av den inflammatoriska reaktionen. Om plåtarna blir för stora spricker de öppet, transporteras bort från blodbanan och kan täppa till andra kärl, som i värsta fall kan leda till stroke eller hjärtinfarkt, förklarar forskarna.

Det förändrade inflammatoriska svaret ökar också risken för hjärtattack. (Bild: hriana / fotolia.com)

Dramatiska konsekvenser av ohälsosam kost

Således, enligt forskare, visar undernäring dramatiska långsiktiga konsekvenser. Enligt prof Latz har denna upptäckt enorm social relevans. Under de senaste århundradena har den genomsnittliga livslängden i västländer stigit stadigt, men denna trend bryts för första gången. Vem är född idag kommer sannolikt att leva i genomsnitt förmodligen kortare än sina föräldrar, med olämplig diet och för lite motion enligt experterna har en avgörande roll.

Enligt professor Latz måste grunderna för en hälsosam kost bli mycket mer utbredd än idag, eftersom barn bara kan immuniseras tillräckligt tidigt mot livsmedelsindustrins frestelser innan långsiktiga konsekvenser utvecklas. Idag har barn val om vad de äter varje dag och "vi borde göra det möjligt för dem att fatta välgrundade val i deras kost", sa experten. (Fp)