Dela med sig:
Ätbara nanofibrer Forskare utvecklar en ny metod mot järnbrist
Järnbrist är en av de vanligaste bristsymptomarna, inte bara i landet. Globalt berörs cirka 1,2 miljarder människor. Vår kropp kan inte producera detta spårämne själv. Forskare i Schweiz har nu utvecklat en ny effektiv doseringsform som kompletterar mat med järn.
Omkring 1,2 miljarder människor runt om i världen lider av järnbrist
Omkring 1,2 miljarder människor världen över drabbas av järnbrist. Berörda är främst kvinnor. Enligt experter har varje femte europeisk kvinna omkring 20 järnbrist. Detta orsakar trötthet och andra symtom som nedsatt prestanda, yrsel och huvudvärk. Det leder också till anemi. På grund av olika orsaker ska ledsmän snabbt gå till doktorn för eventuell järnbrist.
Omkring 1,2 miljarder människor världen över drabbas av järnbrist. Forskare har nu utvecklat en ny doseringsform som kompletterar mat med järn. (Bild: monropic / fotolia.com) Järn i en form som är tillgänglig för kroppen
Även om hemmetoder ofta kan hjälpa till med järnbrist, enligt experter från Schweiz, är järntillskott genom kost eller medicin svår eftersom deras framgång kräver att järn är i en form tillgänglig för kroppen.
Dessutom kan spårelementet ändra färg, smak och lukt av livsmedel som stärks med det så att de inte längre kan mata, rapporterar det schweiziska federala tekniska institutet (ETH) Zürich i ett uttalande.
ETH-forskare har nu utvecklat en ny form av järntillskott av mat: ett hybridmaterial gjord av ätbara vassleprotein nanofibrer och järn nanopartiklar.
Motsvarande studie har nyligen publicerats i tidskriften Nature Nanotechnology.
Nanofibrer kombinerat med järn nanopartiklar
Protein nanofibrerna (kallade amyloidfibriller) består av denaturerade vassleproteiner som "kokas" (hydrolyseras) vid 90 grader i en stark syra tills de sträcker sig helt. Flera sådana proteintrådar är självmonterade för att bilda tjockare protein nanofibrer.
Forskarna kombinerade sådana nanofibrer med järn nanopartiklar, som kroppen kan använda bra. För att förbereda dessa nanopartiklar blandade de ett järnsalt (FeCl3) direkt med nanofibrerna i samma sura lösning.
Detta resulterade i 20 nanometer järn nanopartiklar, som omedelbart fästes på ytan av nanofibrerna och stabiliserades av dem. Vanligtvis är järn nanopartiklar inte stabila: de bildar aggregat och är därför inte lämpliga som livsmedelstillsats.
Som ett pulver eller i flytande form
I ett djurförsök visade sig att den nya läkemedelsjärnbristen och den associerade anemien avhjälper såväl som järnsulfat (FeSO4).
Den senare är den nuvarande standarden för järntillskott hos människor, men ändrar ofta smak eller färg i livsmedel oönskat. Enligt informationen var preparatet också lätt att smälta.
Såsom anges i meddelandet kan de järnbelagda vassleprotein nanofibrerna administreras antingen som ett pulver eller i flytande form. Den nya föreningen kan därför ges direkt i olika livsmedel, där matens sensor inte förändras.
Alternativ för personer i fattigare länder
I sökandet efter möjliga risker och biverkningar ville forskarna vara säkra på att potentiellt osmält proteinfibrer från deras järntillskott inte kunde ackumuleras i kroppen och leda till anomalier i vävnaderna.
"Vi har hittat i djurens undersökta organ och vävnader inte en indikation på att nanofibrer eller järn nanopartiklar skulle kunna ackumulera eller orsaka organförändringar", säger studieförfattaren professor Raffaele Mezzenga.
För honom är det klart: "Vårt nya järntillskott har en mycket stor potential att framgångsrikt bekämpa järnbrist på ett billigt och effektivt sätt."
Utgångsmaterialen för beredningen är mycket billiga. Veteproteiner är en biprodukt av mjölkodling och järnsalter är också lättillgängliga och billiga.
Eftersom förfarandet och ingredienserna är så lätta att hantera, kan ett sådant järntillskott också vara ett alternativ för människor i fattiga länder, som är mer drabbade av järnbrist än människor i de västra industrilanden. (Ad)