ESFA Ökad levercancerrisk från PFOA i livsmedel?

Perfluoroktansyra kan vara en risk för levern
Komponenter av beläggningen för många konsumentprodukter som köksredskap, bakpapper eller smörgåspapper kan skada levern. Enligt Federal Institute for Risk Assessment (BfR) har perfluoroktansyra (PFOA) utvärderats av Europeiska livsmedelssäkerhetsmyndigheten (EFSA) som reproduktionstoxisk och levertoxicitet. Ytterligare undersökningar måste nu klargöra risken för konsumenterna.

I forskningsprojektet "Molecular Mechanisms of Toxicity of Perfluorooctanoic Acid (PFOA)", som finansieras av German Research Foundation (DFG), undersöker BfR-forskare de risker som PFOA faktiskt medför. Dessa används som industriell kemikalie, huvudsakligen vid framställning av fluorpolymerer (t ex polytetrafluoretylen, PTFE). Fluoropolymererna kan i sin tur återfinnas som en smuts, vatten och fettavvisande beläggning på många konsumentprodukter, innefattande exempelvis bakpapper och smörgåspapper. "När dessa produkter kommer i kontakt med mat kan PFOA mata in som förorenande och konsumeras då," påpekar BfR.

Perfluoroktansyra kan ändras från beläggningen av bakpapper till mat och kan utgöra en hälsorisk. (Bild: mika / otolia.com)

Vilka risker finns för konsumenterna??
Efter att EFSA utvärderat perfluoroktansyra som reproduktionstoxisk och lever och misstänkt en hormonliknande effekt av PFOA, är frågan om eventuella risker för konsumenter allt större. Hittills är emellertid oklart huruvida dessa effekter även kan uppstå hos människor, enligt BfR. Hittills har de negativa konsekvenserna bekräftats endast i djurförsök. För människor anses inte de låga halterna som finns i livsmedel som skadliga. Höga koncentrationer av PFOA i djurförsök har dock lett till tumörer i levern och testiklar, rapporterar BfR. Dessutom misstänks substansen att utveckla en hormonell effekt. Huruvida resultaten från djurförsöken kan överföras direkt till människor är tveksamma.

Resultat från djurförsök överförbara till människor?
"Denna grundläggande fråga är av stor betydelse för bedömningen av hälsorisken för PFOA som en förorening i livsmedel," betonar BfR: s ordförande professor dr. Med. Dr. Andreas Hensel. Enligt honom är detta det enda sättet att härleda "säkra hälsorelaterade värden för detta ämne." Det är i grunden en central uppgift att undersöka BfR för att stänga forskningsbristerna inom ämnesområdet toxicitet för livsmedelsföroreningar. Detta bör göras med forskningsprojektet "Molekylära mekanismer för toxicitet för perfluoroktansyra (PFOA)", som är utformad över en period av två år.

Forskningsprojekt för att bedöma risken
Forskningsprojektet ska i första hand undersöka de toxiska effekterna av PFOA på humana leverceller, rapporterar BfR. För detta ändamål användes speciella humana levercellinjer, vilka utsätts för substansen i olika koncentrationer. Syftet med projektet är att "undersöka de toxiska effekterna av PFOA på molekylär nivå och att belysa verkningsmekanismerna, särskilt med avseende på levertoxiska effekter", enligt Federal Institute. På grundval av resultaten kunde en bättre bedömning av hälsorisken av PFOA utföras. (Fp)