Diet trend Vegansk kost är hälsosam

Veganskan: Trendig hälsosam vegetabilisk mat

2014/02/24

Bill Clinton, Boy George och Mike Tyson. Tre mycket olika offentliga figurer har en sak gemensamt: de är veganer. En näringstendens som uppskattas ha nått 800 000 personer i Tyskland. Veganer avstår inte bara från kött och fisk, men också från alla andra djurfoder.

Veganer äter inte animaliska produkter
Politiker, sångare och boxare: De tre olika personligheterna Bill Clinton, Boy George och Mike Tyson förenar att de alla har valt en vegansk kost. I Tyskland finns det uppskattningar av vegetariska federationen (VGE) om 800 000 personer som äter vegan. På samma sätt som vegetarianer, gör veganer utan fisk och kött, men det är också en stor skillnad, som chefredaktör för „Apotek Umschau“, Hans Haltmeier i en AUDIO artikel säger: „Vegetarer äter inte kött eller fisk och veganer går lite djupare. De gör också utan några andra animaliska produkter som mjölk eller ägg eller honung. De äter mer färsk frukt och grönsaker, spannmål och många sojaprodukter som tofu.“

Hälsoaspekter för vegansk kost
Haltmeier förklarar också varför veganer inte äter djurfoder som mjölk, ost eller ägg: „De flesta är etiska skäl bakom det, också lite protest mot fabriksodling och dess överskott. Men det finns också hälsofaktorer, för de som äter vegan är vanligtvis smalare än andra. Detta minskar risken för diabetes och högt blodtryck. Vegan diet är rik på fiber, vitaminer och mineraler, det är allt väldigt friskt.“ Dessutom är människor som äter vegan vanligen mindre benägna att vara överviktiga.

Balanserad näring är viktig
Veganäring är i princip hälsosam. Någon som är vegan, men bör vara uppmärksam på balanserade, hälsosamma måltider som med någon annan diet. „Självklart, om jag bor vegan, men äter bara skräpmat, det är inte friskt. Du måste äta välbalanserad“, förklarade Christian Vagedes, grundare av Vegan Society Germany e.V., till nyhetsbyrån dpa förra året. Antje Gahl från det tyska näringssamhället pekade också på den nödvändiga medvetenheten: „Veganer behöver god näringskunskap.“ Beroende på kost förbrukar de inte tillräckligt långa kedjiga fettsyror, som främst matar fisk till kroppen. Det finns också brist på vitamin D eller jod, eftersom det i större mängder innehåller detta vitamin uteslutande i animaliska produkter. Det finns dock sätt att kompensera för det.

Informera om bristsymptom
Apotheke-Umschau-chefredaktören Haltmeier förklarade frågan huruvida det kan komma till bristsymptom, för med vegetarisk mat saknas djurmatarna: „Det är rätt. Om du gör det väldigt intensivt kan det vara att kroppen inte får tillräckligt med vitamin B12, för det är egentligen bara i djurfoder, men det är mycket viktigt för kroppen. Då måste du äta starka livsmedel eller bara kosttillskott och detsamma gäller jod, kalcium och järn.“ Oavsett vilka motiv man bestämmer för ett veganskt liv, är det säkert att man borde vara välinformerad och villig att hantera problemen. Recept för veganskrätter finns på många webbplatser. (Sb)

Bild: Mika Abey