Matstudie exponerad Vad kostar kostnaden för maten?

Produktionskostnader och försäljningspriser skiljer sig mycket från varandra

Det finns ett stort gap mellan de matpriser vi betalar i snabbköpet och tillverkningskostnaderna. En Augsburger-studie avslöjar den stora prisskillnaden som finns mellan affärspriset och tillverkningskostnaderna. Konsumenterna lämnas i mörkret om de dolda kostnaderna. Vi betalar för mycket eller för lite för vår mat?

Forskare vid universitetet i Augsburg presenterade nyligen resultaten av deras nya studie "Hur mycket är maträtten - vad kostar mat verkligen oss?" Vid en presskonferens på Tollwood GmbH om kulturella och miljömässiga aktiviteter. Forskargruppen undersökte hur mycket viss mat faktiskt kostar och hur mycket konsumenten betalar. Därefter uppdagade de ett stort gap mellan produktionskostnader och faktiska konsumentpriser. Studieresultaten kan ses på Tollwood Society hemsida.

Luscious mat med mycket kött är regelbundet på bordet för många människor i Tyskland. Skulle det ändras om konsumenterna skulle betala för faktiska produktionskostnader? (Bild: Dar1930 / fotolia.com)

Misprissättning och marknadsförvrängning

"Vår studie avslöjar en betydande falsk prissättning och därigenom marknadsförvrängning av skillnaden i pris mellan nuvarande producentpriser och de sanna kostnaderna", rapporterar Dr. med. Tobias Gaugler från University of Augsburg Institute of Materials Resource Management (MRM) i ett pressmeddelande om studien. Studien visar bland annat hur konsumentmässiga konsumentpriser ska se ut så att de står i ett rättvist förhållande med produktionskostnaden.

Vi betalar för mycket eller för lite?

Forskarna avslöjade enorma kostnader i samband med livsmedelsproduktion men ingår för närvarande inte i butikspriser. "De högsta externa uppföljningskostnaderna och därmed de största falska premierna går hand i hand med produktion av konventionellt producerade produkter av animaliskt ursprung", förklarar Gaugler.

Hur mycket mat kostar verkligen?

Enligt resultaten av studien skulle djurprodukter från konventionellt jordbruk kompletteras med 196 procent för att täcka de faktiska produktionskostnaderna. Detta skulle innebära att alla konventionella köttprodukter skulle vara tre gånger så dyra som tidigare. Även konventionella mejeriprodukter skulle behöva vara dubbelt så dyra att de täcker de faktiska kostnaderna (96 procent avgift).

Vilka livsmedel har det bästa förhållandet?

Enligt Augsburg-undersökningen är det bästa förhållandet mellan produktionskostnader och konsumentpriser för organiska växtprodukter. Här kan en premie på sex procent täcka tillverkningskostnaden. Kostnadsförhållandet för ekologisk mat är i allmänhet lite mer produktionsvänlig. Till exempel skulle en 35 procent premie täcka kostnaden för ekologiska mejeriprodukter och en ökning med 82 procent på bekostnad av ekologiska köttprodukter.

Varför finns det så enorma prisförvrängningar??

"Med animaliska produkter kan mängden externa kostnader och tillägg förklaras särskilt av den energiintensiva uppfödningen av boskap", skriver Augsburg-laget. Under djurets uppfödning och djurhållning uppstår många uppföljningskostnader, som inte eller endast delvis ingår i slutpriset. Detta skulle till exempel innefatta följande faktorer:

• foderproduktion,
• Uppvärmning och ventilation av stallen,
• Utsläpp av reaktivt kväve,
• högre energikrav än med vegetabiliska produkter.

Varför är förhållandet bättre för ekologisk mat??

"Det mesta av markeringen beror på kväveföraren, följt av växthusgaser och energi", sammanfattar studieens författare. När det gäller ekologisk matproduktion skulle frånvaron av mineralgödselmedel vid odling av växter samt minskad användning av industriella koncentrat i boskapsuppfostran framför allt ge bättre konsumentpris / kostnadsförhållande.

Marknaden har misslyckats?

"För många av de negativa konsekvenserna för klimatet, miljön och hälsan som härrör från livsmedelsproduktionen kommer inte heller jordbruket eller konsumenterna att uppmärksammas", betonar Dr. med. Gaugler. Han ser i det nuvarande priset och marknadsförvrängningen ett marknadsmisslyckande, vilket måste motverkas med de ekonomiska politiska åtgärderna. Som forskarna rapporterar är det troligt att de faktiska kostnaderna kommer att variera ännu mer som oförutsägbara faktorer som antimikrobiellt motstånd och miljöpåverkan av att använda bekämpningsmedel har ännu inte medräknats i beräkningen.

Vem betalar?

"De ekologiska och sociala kostnaderna betalas av samhället och inte av konsumenten", säger VD för Schweisfurth Foundation. Niels Kohlschütter. De rådande priserna har ingen relation till sanningen. "Det kan inte vara att kostnaderna för ekologisk skada i livsmedelsproduktionen inte prissätts och i stället måste betalas av allmänheten", tillägger Stephanie Weigel från Tollwood GmbH. Konsumenterna skulle bli lurade. Enligt Weigel skulle många fler människor köpa ekologiska produkter om all mat var utrustad med ett produktionsvänligt slutpris, sedan då skulle de knappast vara dyrare än konventionella produkter.

Ett exempel på beräkning - vad ska konsumenterna betala för??

Om de dolda kostnaderna som avslöjades i studien sattes till försäljningspriser skulle den genomsnittliga prisökningen vara följande:

• Konventionella djurprodukter: + 3,57 Euro per kilo
• Ekologiska djurprodukter: + 2,83 euro per kilo
• Konventionella mejeriprodukter: + 0,25 Euro per kilo
• ekologiska mejeriprodukter: + 0,17 euro per kilo
• Konventionella växtbaserade produkter: + 0,04 euro per kilo
• Organiska växtbaserade produkter: +0,03 Euro per kilo

(Vb)