Nutrition experter varnar Dessa typer av bacon och skinka orsakar cancer

Cancerframkallande kemikalier i många köttprodukter

"Sluta lägga till cancerframkallande kemikalier till vår skinka", kräver en internationell förening av kända forskare, näringsexperter och politiker köttindustrin. Redan 2015 gav Världshälsoorganisationen (WHO) tydliga bevis på att tillsatta nitriter i köttprodukter som bacon och skinka ökar risken för att utveckla kolorektal cancer. År 2017 bekräftades detta av Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA). Ändå har nästan ingenting hänt hittills, klagar expertkommittén.

En internationell näringsexpertgrupp ledd av matforskare Professor Chris Elliott och känd engelsk kardiolog Dr Chris Elliott. Aseem Malhotra kallar köttindustrin mer ansvar. Enligt experterna ansvarar nitritter i kött för 6 600 kolorektala cancers per år i Förenade kungariket. Utskottet jämför köttindustriens beteende med tobaksföretagens beteende.

Många typer av bacon och skinka samt andra bearbetade köttprodukter innehåller cancerframkallande nitriter. En expertkommitté kräver mer konsekventa åtgärder inom köttindustrin, politik och konsumenter. (Bild: hugo2 / fotolia.com)

Långt känt, men inget hände

WHO-canceranalys som publicerades 2015 gav bevis för att bearbetat kött är associerat med 34 000 kolorektala cancers världen över varje år. Sannolika orsaker som identifierades var nitrit och nitrosaminer. EFSA bekräftade detta år 2017 och utfärdat en varning. Två andra senaste studier har också väckt oro. Forskare från Glasgow University analyserade data från 262.195 brittiska kvinnor och fann att eliminering av bearbetade köttprodukter minskar risken för bröstcancer. Dessutom visade en studie av John Hopkins University of Medicine att nitrit öka risken för psykiska problem.

Experter kräver lagstiftningsåtgärder

"Regeringen bör vidta åtgärder för att avlägsna nitrit från bearbetat kött" Malhotra. Köttindustrin måste nu agera snabbt, annars skulle de behöva hantera en liknande bild i allmänhet som tobaksindustrin. Uttalandet förenades av flera politiker samt experter från näring och cancerforskning.

Varnar varningarna inte på allvar?

Utskottet kritiserar att det inte görs tillräckligt för att öka konsumenternas medvetenhet om nitrit och de därmed sammanhängande hälsoriskerna i våra köttprodukter. Köttindustrin å andra sidan hävdar att nitrit är viktiga för att förebygga botulism (köttförgiftning) och bekämpa bakterier. Som dr. Aseem Malhotra betonar att nitrit ger bacon och skinkrodukter en attraktiv rosa färg, varför de också används i produktionen. Han lyfter fram några Parma-skinkproducenter som framgångsrikt producerat skinka utan nitrit i 25 år.

Första förbättringar i sikte

Vissa tillverkare har redan svarat och producerar alternativa korv utan nitrit. Utskottet rekommenderar att konsumenterna i allt större utsträckning förlita sig på sådana produkter vid köp. (Vb)